为什么打豆浆会有泡泡？
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发布时间：2022-04-20 11:09
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热心网友
时间：2023-10-07 06:31
打豆浆时产生的泡沫主要是其中的大豆皂苷产生的。
粮食、豆类种子中往往会有一些皂甙。大豆里有大豆皂甙，在打豆浆的时候，煮豆浆的时候，都会发现表面起大量的泡沫，很大程度上是皂甙的原因。在豆制品加工过程中，甚至要加入“消泡剂”这类食品添加剂，否则加工时泡沫太多会带来不小的麻烦。
这些泡泡本身没有什么问题，但它的存在会使得豆浆在没有被加热到沸腾时就满锅泡沫，造成沸腾的假象。可以加一点油来消泡，或者小火加热等泡沫消失，把豆浆加热到真正沸腾。真正沸腾后留下的泡沫其实是可以吃的，但是如果觉得口感不好，可以弃掉。
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食用豆浆的禁忌
1、忌不煮透
豆浆含有胰蛋白酶抑制物，不达到高温摄氏100度以上，喝了会发生消化不良、恶心、呕吐、腹泻等症状。
2、忌冲红糖
豆浆中加红糖喝起来味甜香，但红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生变性沉淀物，大大破坏了营养成分。
3、忌装保温瓶
豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质，在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，经过3～4个小时就能使豆浆酸败变质。
4、忌豆浆冲鸡蛋
鸡蛋中的粘液性蛋白容易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生不被人体吸收的物质而减弱营养价值。
5、忌空腹饮豆浆
豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用。饮豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品，可使豆浆中蛋白质等在淀粉的作用下，与胃液较充分地发生酶解，使营养物质被充分吸收。
参考资料来源：人民网—烹饪食物时的泡沫怎么办
参考资料来源：人民网—喝豆浆的6大禁忌 你知道几个？
热心网友
时间：2023-10-07 06:32
例如水位，水温，豆量放置多少，豆子泡制的时间长短，电压波动等等很多问题导致，我在工厂时反复实验豆浆机，主要目的就是能使豆浆机打出的豆浆泡沫少，这样才能使豆浆煮的更熟，更香。
你平常注意在网罩里放置豆子时，注意放置均匀， 可以加入热水缩短加热时间也可以减少一定的泡沫。
豆子在泡好后用水冲洗干净这样也可以减少泡沫。
如果以上方法还不行，那就是机器自身问题，很难解决，在工厂里工程技术人员很难做到最好。
希望以上几点对你有点帮助谢谢 呵呵那个泡泡是黄豆遇水产生的是很正常的，没有危害的
热心网友
时间：2023-10-07 06:32
热心网友
时间：2023-10-07 06:33
热心网友
时间：2023-10-07 06:34
