想要煮速冻饺子，应该冷水下锅还是开水下锅？
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发布时间：2022-04-20 11:09
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时间：2024-07-19 05:40
煮速冻饺子一般需要热水下锅，不能冷水下锅。主要原因是冷水下锅饺子易煮烂；冷水下锅饺子易破皮；热水下锅饺子才完整。
1、冷水下锅饺子易煮烂
饺子本身冰冻时是包好的，而此时如果是冷水下锅，伴随着水温的缓慢升高，饺子由外到内会慢慢加速解冻，此时最外层包饺子捏合处反而会因为水温解冻而先分开，从而导致饺子内的饺子馅都被煮入汤内，饺子都煮烂；
2、冷水下锅饺子易破皮
饺子冷水下锅水温是缓慢升高由外到内的，所以除了饺子捏合处以外，其他饺子皮部分也容易先进入化开但又未煮熟的发软状态，而冷水下锅本身煮的又慢耗时更长，所以这些发软部分容易在慢煮中破皮，同样会导致饺子提前煮烂；
3、热水下锅饺子才完整
冷冻饺子本身是包好冷冻定型的状态，此时如果是热水下锅，饺子皮部分会因为瞬间遇热而更快煮熟，煮熟后的饺子皮是有弹性不易煮烂的，之后加盖慢慢焖煮，锅内上层也会有水蒸气加热浮起来的上层未熟部分，直到饺子全熟也不会烂，个个完整，因此煮速冻饺子要热水下锅。
煮速冻饺子不能先解冻的原因
煮速冻饺子一定不能先解冻，需要直接开锅后下入饺子煮。原因如下：
1、先解冻饺子未煮先烂。
许多人以为煮速冻饺子要先解冻再煮，谁知道饺子在解冻过程中反而发软粘连，还没开始煮就互相粘连拉扯烂开，导致不好一个个再下锅，只能一次一锅煮，最后煮出来一坨饺子，吃着特尴尬。
2、先解冻饺子皮发软易煮烂
先解冻的饺子哪怕没有粘连烂开，但因为解冻过程中饺子需要吸收热量和空气中的水分，导致饺子皮会慢慢发软，此时如果再直接开水煮，开水沸腾有冲击力，容易将发软的饺子冲烂，最终还是会煮成一锅粥，因此煮速冻饺子不能先解冻，直接下锅煮最佳。
