发布网友 发布时间:2022-04-20 11:15
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热心网友 时间:2023-09-11 08:27
【红烧排骨】应该是一道家常菜,几乎人人都吃过,家家都做过。关键步骤没有大的变化,细微之处各有巧妙不同。要想使排骨色泽红亮,用冰糖炒糖色就可以解决。
红烧排骨的做法
步骤step
1
主料:排骨
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2
锅中烧水,放入陈皮
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3
煮2分钟之后,放入用水浸过的排骨
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4
烧开后,煮3分钟,捞出洗净
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5
锅中放油烧热,放入冰糖。小火炒至成琥珀色
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6
放入洗净的排骨,炒匀
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7
烹入料酒、老抽
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8
翻炒均匀
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9
加适量水
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10
烧开后,加盐调味,不可过咸,并改用小火烧制1小时左右
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11
烧制排骨熟透,根据口味,用盐和白糖适当调整;大火稍作收汁。出锅装盘即可
红烧排骨的成品图
红烧排骨的烹饪技巧
技巧tips
用陈皮将排骨焯水,有些有助于去腥味。
热心网友 时间:2023-09-11 08:27
要放冰糖
热心网友 时间:2023-09-11 08:28
排骨焯水炒香加水炖40分钟
热心网友 时间:2023-09-11 08:29
排骨,在中国通常特指的是猪的肋骨和脊椎骨,是烹饪菜肴的一种代加工的食材。因中国食用肉以猪肉占比更大,也是中国人饮食结构导致。如:红烧排骨,是一道中国家常菜。
热心网友 时间:2023-09-11 08:29
原料: 排骨, 姜, 葱, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽) ,南味腐乳(可不用)