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腌制咸肉盐和肉的比例是多少

发布网友 发布时间:2022-04-20 11:16

我来回答

5个回答

热心网友 时间:2022-07-21 11:54

腌咸肉一斤肉放多少盐腌制咸肉并不是随随便便就可以的,其实腌制咸肉也是有所讲究的,咸肉和盐的比例要适当,这样腌制出来的咸肉味道才更好。那么腌制咸肉时肉和盐的比例为多少呢?我们来看一下,腌制咸肉的时候,一般用盐量不超过百分之十五到百分之十八,也就是说,按照“两头轻、中间重”的用量原则。每百斤鲜肉用7.5-9公斤盐,而且一定要分三次加。腌咸肉的做法做法:锅上火加热,倒入盐、花椒面煸炒至热。然后把花椒盐洒在肉上,然后用手反复擦匀,然后再洒在另一面,然后再用手反复擦匀,这样反复把肉的每一面都擦满花椒盐。这样要提醒大家注意一点,那就是肉千万不要洗,否则很容易导致失败。把擦满花椒盐的肉放入容器,撒一些白酒,用石头等重物压住,每天帮肉翻身一二次。约六天左右,把肉取出,用剪刀在肉在扎一个孔,用绳子把它吊起来,最好是有太阳的时候让它晒一下。第二天再阴干或晒干一下,就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷冻室就ok了。想吃的时候就随时可以取出吃了。清洗方法1、去除腌肉上的盐一般用清水漂冼方法来溶解,但其实用清水漂洗并不能达到退盐的目的。2、正确的方法是腌肉上过多的盐可用盐水来漂洗。盐水的浓度应低于腌肉所含盐水的浓度,经过几次漂洗,腌肉上的盐就逐渐溶掉,最后再用淡盐水洗一下即可食用。一般情况下,反复清洗三到四次即可。切猪肉指导1、猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水。2、切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

热心网友 时间:2022-07-21 13:12

腌制咸肉按照肉跟盐的比例是10:0.8就可以了,夏天三天,冬天5-6天,再拿出来晒干。在腌制的时候要每天给它翻身一次,这样腌出来的咸肉不会有臭味。

热心网友 时间:2022-07-21 14:47

付费内容限时免费查看回答你好,很高兴能够为您服务呢。据我所知,腌制咸肉一斤肉放15克盐。1、盐的分量约为猪肉重量的3%。腌制咸肉的时候,一般用盐量不超过百分之十五到百分之十八,2、也就是说,按照“两头轻、中间重”的用量原则。每百斤鲜肉用7.5-9公斤盐,而且一定要分三次加。3、去除腌肉上的盐一般用清水漂冼方法来溶解,但其实用清水漂洗并不能达到退盐的目的。3、正确的方法是腌肉上过多的盐可用盐水来漂洗。盐水的浓度应低于腌肉所含盐水的浓度,经过几次漂洗,腌肉上的盐就逐渐溶掉,最后再用淡盐水洗一下即可食用。个人建议一般情况下,反复清洗三到四次即可。希望我的回答对您有所帮助呢

热心网友 时间:2022-07-21 16:38

想吃咸一点就多放一点,想吃淡一点的就少放一点

热心网友 时间:2022-07-21 18:46

这个可以随意的,看你需要放多久来决定
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