年馍馍的做法大全
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发布时间：2022-04-20 10:48
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热心网友
时间：2022-07-12 12:27
过年谣中的"二十八，蒸枣花"，指的是春节前的蒸年馍习俗，小时候每到过年，父亲都会做一些枣山馍，儿时最盼望的是过年，可以吃到枣山，我也跟着父亲学会了做面食，今年做起多年未做的枣山年馍，恭贺大家大家新年快乐，万事如意
用料
主料中粉700克
辅料清水350克枣适量酵母5克豆沙馅适量
枣山年馍的做法
1.面粉、酵母、清水和成面团
2. 面团放置30分钟后，取出揉光滑，分成3块
3. 一大一小擀成圆形面片，一块搓成长条
4. 取一块大圆面片做基地，圆边切口捏成莲花形；面要放在篦子上，做好后直接放锅里
5. 用搓长的面团包一个枣，切断捏紧收口，摆放在大面片上
6. 中间空的地方，放一点切片的枣和适量的豆沙馅，抹平，盖上一块小圆面片
7. 继续在上面摆放一圈红枣，放入蒸锅中，盖盖醒发30分钟；醒发后的面团，用小火开始，开锅上汽后中大火蒸20分钟，稍作停留后，立刻开盖；
8. 拾出枣馍放盖垫放凉
烹饪技巧
1、面不能完全发酵，揉成团之后，醒发30分钟直接开始整形；
2、上锅蒸的时候，务必小火开始
3、枣山的大小根据锅子的大小定
