整鸡脱骨怎么做？
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发布时间：2022-04-20 10:44
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时间：2023-07-18 01:09
1、首先在鸡的颈部开一个口，切断颈骨，再将颈皮慢慢翻转，使颈皮与颈骨分离，直至肩部，翻下颈皮，斩断颈骨。
2、在颈肩处划一刀口，连皮带肉慢慢下剥，用小刀将肉与筋骨剥离，至两膀骨的关节露出后，将连接关节的筋割断，使翅膀骨与鸡腔骨脱离，然后将翅膀骨抽出。
3、把鸡胸朝上，用力按压隆起的鸡*，继续将鸡肉向下翻剥，随时用小刀割断与肉相连的筋膜。背皮紧贴背脊骨，用小刀轻轻割离皮肉，再行翻剥。
4、翻剥至鸡的腿部，鸡胸朝上，两手将两鸡腿向背部翻，使大腿关节露出，用刀顺着腿与腔骨的骨缝将筋割断后继续翻剥。
5、翻剥至*处时，把尾尖骨割断，（鸡尾连在鸡肉上）使鸡肉脱离腔骨，再割断大肠，洗净后翻出鸡腿，将鸡腿上的皮拉到腿部，腿露出，剔去骨，再将鸡皮翻转朝外，骨骼脱出，鸡貌仍留。
整鸡脱骨怎么做?
1、整鸡宰杀煺毛后，清水洗净(保持鸡皮不破)，剔骨时，先在鸡头颈处两翅肩的中间地方，沿着颈骨直划一刀，将颈部的皮划开一个7厘米长的口，用手把皮肉拨开，将颈骨拉出，并用刀尖在靠近鸡头处将颈骨折断(刀尖不能碰破鸡皮)，从开口处掏出来，用钩勾住(或用绳绑住)吊起来。 2、从颈头刀...
求大师教我怎么整鸡脱骨?每一步详细介绍下
1、首先在鸡的颈部开一个口，切断颈骨，再将颈皮慢慢翻转，使颈皮与颈骨分离，直至肩部，翻下颈皮，斩断颈骨。2、在颈肩处划一刀口，连皮带肉慢慢下剥，用小刀将肉与筋骨剥离，至两膀骨的关节露出后，将连接关节的筋割断，使翅膀骨与鸡腔骨脱离，然后将翅膀骨抽出。3、把鸡胸朝上，用力按压隆起...
不常用,但必须掌握的技能:整鸡脱骨技术要点分享
鸡腿平放到砧板上，用刀将大腿根部到中间关节处划开，然后一只手捏住鸡小腿，另一只手捏鸡大腿，微微一掰，即可将关节掰到脱离！然后大腿根部朝下，一只捏住大腿肉，另一只手捏住骨头往下拉，即可将大腿骨拉到脱离！如果少许鸡肉连接，可以尖刀将其割断。 第八步：分离鸡小腿骨头 用刀将鸡小刀...
整只鸡怎么脱骨?
整鸡脱骨怎么做
用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。希望采纳
无骨鸡爪怎么脱骨
无骨鸡爪脱骨的方法：1、嘴脱骨：将鸡爪煮到半熟，在背上划三道口子，用手掰开皮，用牙齿啃咬骨头；2、手工脱骨：将刀在跗趾骨周围竖切、横切，用手沿着刀口取出跗趾骨；3、机械脱骨：将鸡爪夹起来，切断趾骨带出，把鸡爪表面皮肉剥离，再将跗趾骨剔除。因为无骨鸡爪相对比较小众，没有泡椒凤爪...
大个的鸡腿怎么去骨
一、鸡腿剔骨的方法：1.将鸡大腿洗净，放置案板，准备好一把锋利的小刀，剔骨即将开始。2.鸡腿连接鸡爪的关节处用小刀划一圈，将皮、筋挑断，从破口处顺着鸡腿骨贴骨深深地划一刀，使腿部鸡肉呈扇形展开，小心地用刀尖将鸡骨与鸡肉分离。3.依此做法，可将鸡大腿的两块骨头完整的剔除。4.将剔骨后的...
怎么能剔除鸡脖子的骨头,鸡脖子的肉却完好无损
你把入完味的鸡脖子 用瓶子给鸡脖子砸扁了 在烤 这样比整个的好吃 吃着还方便
怎么样整鸡脱骨
整鸡出骨的菜很少 我记得是我2级厨师的考试菜 具体怎么做也不好说 就是从鸡的颈部开个小口 然后把鸡的各个部件从颈部赛出来用小刀剔骨 完成后因该是皮不破 灌水水不流出来
请指点下德州五香脱骨扒鸡的推荐做法?
德州脱骨扒鸡的做法步骤 1、扒鸡制作首先对鸡的要求较高，收拾要干净，达到留下来的部位都是可以使用的。先去掉鸡两侧的耳毛。2、去掉鸡两侧鼻中的异物。3、去掉鸡头的细毛。4、将鸡喙外层的表皮去掉。5、除去鸡身各处毛椎。6、找到鸡头下方的小口，将鸡的气管和食管拔出剪断。7、洗净鸡翅下的...
