卤牛肉选前腿还是后腿好

发布网友发布时间：2022-04-20 10:44

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热心网友时间：2022-07-10 08:39

材料
牛肉，姜片，葱，八角，桂皮，料酒，老抽，生抽，白糖，十三香
做法
1.牛肉洗净切大块
2.放入高压锅，里面放几片姜片，葱，一个八角，一小片桂皮，4汤匙料酒，5汤匙生抽，1.5汤匙老抽，2汤匙白糖，一小勺十三香，两小碗水.
3.高压锅上气后关最小火40分钟.
4.出锅后，泡在卤汁里面一个晚上
5.第二天取出切薄片.也可以把卤汁放锅中收汁，浓稠后浇在牛肉上.我做的卤汁用来煮乌东面了，非常美味.
后腿更好。

热心网友时间：2022-07-10 08:40

付费内容限时免费查看回答你好，一般使用前腿进行卤制。1、卤牛肉一般建议选用牛腱子肉，牛腱子肉还可分为前腱和后腱，前腿上面的牛腱子肉称为前腱，后腿上面的牛腱子肉称为后腱。

2、牛腱子肉是牛前腿部位的肉，肉比较紧实，筋比较多，吃起来口感比较好。牛腱子肉除了适合制作卤菜外，还适合用于炖、焖、酱等。