怎样蒸馒头好吃又松软

发布网友 发布时间：2022-04-20 10:58

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热心网友 时间：2022-07-13 03:53

1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1-2小时。和面时加水要谨慎。
2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋好。和好的面团要保持一定的温度以30度为宜。
3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小眼，说明已经发酵完成。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。
4、馒头上笼蒸煮前，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。
5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。
6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，缓缓升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。
注意事项：
特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。
蒸馒头勿用热水
许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。
正确的方式应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，使馒头均匀受热，松软可口。

热心网友 时间：2022-07-13 05:11

怎样蒸馒头好吃又松软？首先要将面发好，白面放入适当的酵母揉成面团，发酵两个小时左右，将面团揉一成馒头状，再醒发15分钟，上锅蒸20分钟左右，蒸出来的馒头好吃，又松软

热心网友 时间：2022-07-13 06:45

【1】和面时，面粉与酵母的比例100:1,也就是说500克面粉需要放入5克酵母。根据天气和温度的不同，也可以增减，但是发好面是蒸出又大又白，味道可口馒头的前提和保证。

【2】酵母使用前，先要使酵母菌“活化”。因为酵母最适宜“生长”的温度是20——30摄氏度。将酵母粉加入温水中至溶化，静置3——5分钟后，再加入面粉中。这样才能保证和好的面团充分发酵。

【3】和面时除加入酵母粉外，再添加1小勺白糖或者蜂蜜，或约20克酸奶，都可以提高酵母菌性，加速发酵。发面时间会减少，同时还能使蒸出的馒头更加松软且香甜。

热心网友 时间：2022-07-13 08:37

蒸馒头时放点儿糖或者是