韭菜虾仁肉饺子馅的调馅步骤
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发布时间：2022-04-20 11:27
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热心网友
时间：2023-04-27 14:18
韭菜虾仁肉饺子馅
用料
韭菜
虾仁
猪肉馅
盐
料酒
白胡椒粉
生抽
老抽
鲜鸡汁或鸡精
葱姜水
花生油
香油
韭菜虾仁肉饺子馅的做法
醒面时准备少量葱姜水，大葱芯切碎，姜拍散，加少量纯净水并用手揉搓后浸泡20分钟左右。
虾仁切碎，不要比这再碎了，否则口感打折。加盐、料酒、白胡椒粉拌匀腌制。
肉馅加料酒、生抽、老抽、鲜鸡汁或鸡精及挤好的葱姜水拌匀，并一直向一个方向搅拌上劲。
韭菜切碎，用量根据个人口味加入。
三合一，并加入适量盐、少量花生油及香油拌匀。
调好的馅如果对咸淡没有把握，先包一两个饺子煮一下尝尝，再根据自己口味调整。
小贴士
葱姜水很重要哦，但要少量并尽量浓稠。
热心网友
时间：2023-04-27 14:19
韭菜虾仁饺子馅
爆炒炒锅饺子馅咸香
主料
韭菜
210g
虾仁
150g
猪肉末
250g
辅料
油15g
盐3g
料酒5g
香油5g
白胡椒适量
花椒10粒
姜5g
酱油10ml
1
韭菜洗净晾干水分。虾仁挑去虾线，用料酒、胡椒粉、盐腌制。
2
控去水分的韭菜切成末。
3
锅内倒入适量油，加热，爆香花椒后，将花椒捞出，待油温回落时，爆香姜末。
4
油温冷下来后，放入猪肉末，加入香油、酱油、盐，搅拌均匀并搅打上劲。
5
虾仁切成丁，不要太碎，加入肉中搅拌。
6
加入韭菜末。
7
包之前再搅拌均匀。
面粉中打入一枚鸡蛋。
步骤step
9
加水揉成面团。
步骤step
10
盖上湿龙布醒10分钟。
步骤step
11
取出揉至三光。
步骤step
12
揉好的面下剂子，擀成饺子皮。
步骤step
13
包成饺子。
步骤step
14
锅中加水烧开，放入饺子煮熟即可。
小贴士
韭菜末包之前再搅拌。
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时间：2023-04-27 14:19
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时间：2023-04-27 14:20
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时间：2023-04-27 14:20
