怎么做鱼香茄子熊猫盖饭呢?
发布网友
发布时间：2022-04-30 12:48
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热心网友
时间：2022-06-22 07:52
用料主料
米饭300克
辅料
茄子(紫皮，长)300克
猪肉馅100克
香菇1把
蟹柳1根
生菜1棵
调料
色拉油适量
食盐适量
拌饭酱鱼香茄子1袋
鱼香茄子熊猫盖饭的做法
1.准备好原料
2.茄子去皮切小块
3.起油锅，油热后放入猪肉馅炒香
4.放入茄子继续炒
5.放入李锦记鱼香茄子酱
6.至炒熟即可
7.炒好的茄子盛入杯子里
8.用开水加少许食盐将香菇、茄子皮、蟹*煮熟备用
9.生菜洗净铺在茄子上面
10.用保鲜膜将米饭团出一个圆放在生菜上面
11.用模具将香菇切成熊猫的耳朵眼睛形状，摆在合适位置
12.将蟹*打开取红色部分压出腮红摆在合适位置
烹饪技巧
鱼香茄子不需要其它调料的，鱼香酱本身已经调好味道了。
材料
茄子100公克，葱1根，蒜头2粒，猪绞肉20公克，白饭1碗，辣豆瓣酱1大匙，酱油1小匙，米酒1大匙，糖1小匙，水50㏄，太白粉水1大匙
做法
1.白饭盛入大碗中，备用。
2.茄子洗净切圆片，再放入约160℃的油锅中略炸后后捞起，备用。
3.热锅，加入适量沙拉油，先放入蒜碎爆香，再放入猪绞肉炒散，续加入作法1的茄片与所有调味料（太白粉水除外）快炒均匀。
4.于作法3的锅中加入太白粉水芶欠，起锅前加入葱花拌匀后熄火，盛起淋在作法1的白饭上即可。
热心网友
时间：2022-06-22 07:52
材料
主料：紫皮茄子、青红椒、姜、蒜、葱
配料：郫县豆瓣酱、油、盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水
做法
1、茄子切成条，放入盐水中浸泡十分钟，再捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀（用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油）
2、锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入炸。注意保持中火和不停翻动，以免炸糊。捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子，可以再控出一些油来。
3、炒锅内留少许底油（油一定要少，因为茄子本身有油了），放入姜、蒜爆香。
4、再加入郫县豆瓣酱（火要小点，以免把酱炒糊）
5、入青红椒翻炒。
6、入炸好的茄子同炒。
7、最后倒入事先调好的调味汁（盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水），翻炒均匀即可。
