家喻户晓的名菜,你都会做吗
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发布时间：2022-04-30 12:38
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时间：2022-06-22 05:52
酸菜鱼
主料
黄古家喻户晓的名菜，你都会做吗？、辣椒爆出香味
4倒入酸菜杆翻炒
5倒入黄古鱼，并放适量盐巴继续翻炒
6加入酸菜叶，倒入足够的清水，中火煮10分钟左右
7酸菜鱼就可以出锅了
笋子烧肉
主料
冬笋300g 五花肉500g
调料
葱姜蒜适量 八角2个 香叶4片 干辣椒4个 老抽适量 生抽适量 蚝油适量 料酒适量 冰糖适量
做法步骤
1五花肉，炖肉不可少的食材。购买时可以让商贩直接切块，到家后清洗干净再分成若干份冷冻，吃的时候提前一天晚上冷藏保存，这样到家再烹制就很方便了。
2准备好需要的香料，干辣椒真的不太辣，还能去油腻，更增香。如果爱吃辣的，新鲜的小红椒，更适合。
3坐热炒锅，放油的时候，油要少，五花肉在焖煮的时候会有更多油析出。
4放入五花肉块，倒入料酒翻炒到变色。
5老抽要少放，无非就是上色；生抽可调味，加入1大勺，不可多，否则咸；蚝油更提鲜，半勺足以。
6加入没过五花肉的开水，中火先焖煮20分钟。
7我买的冬笋，若是您用笋干，就提前用温水浸泡，泡软后洗净使用。
8汤汁收到一半的时候，加入切好的笋片，这时放入冰糖，再焖煮到收汁。
蚂蚁上树
主料
肉末300g 粉丝两小把 郫县豆瓣酱1大勺
调料
葱姜蒜末适量 香葱末适量 料酒适量 盐少许 生抽适量
做法步骤
1准备好需要的食材。粉丝用温开水泡软，切适量的葱末姜末蒜末，少许香葱末，喜欢香辣口感的，还可以放两个小辣椒。
2坐热油锅，放入适量油，油要够热，然后下肉沫炒散。
3肉沫变色后推到一边，下葱末姜末蒜末爆香。
4放入一勺的郫县豆瓣酱，炒出红油再把肉沫炒匀。
5放入半勺料酒、1大勺的生抽，少许盐。
6放入适量开水，下粉丝。
7用筷子把粉丝拨散，转小火盖盖子，直到收汁。
8浓郁的汤汁都渗透进粉丝和肉沫中，出锅时撒上香葱末即可。
