嘎牙怎么红烧
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发布时间：2022-04-30 12:38
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热心网友
时间：2022-06-22 05:52
天气转暖的季节，经常会在湖边、堤坝上看到摆摊卖鱼的小贩。这些都是当地渔民当天下湖捕捞上来的收获，有鲤鱼、草鱼、小湖虾，还有比手掌大一些的噶牙鱼，这种都是湖里自生自长的鱼，比人工养殖的鱼个头小，而且还细瘦，不要小看了这些瘦长的湖生鱼，口感劲道营养价值高。就拿嘎牙鱼来说，嘎牙鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿的功效，并且还能提高免疫力，调节血压，缓冲贫血，更是有利于儿童的生长发育。
每次和朋友小聚，我们都会点上一份嘎牙鱼来吃，香辣可口，美味劲道，喜欢吃嘎牙鱼除了因为它的营养价值以及它的口感，还有最主要的一点就是嘎牙鱼刺少，它只有中间一根独刺，吃的时候特别省事。并且我们老家做嘎牙鱼时还会在郭的周边贴上一圈小面饼，面饼浸泡在浓郁的鱼汤中，吃起来味道比鱼肉还要好。
下面就给大家介绍一下嘎牙鱼的做法
【酱焖硌牙】
首先杀鱼。杀鱼也是有技巧的，从鱼肚部位开始杀鱼，一剪子剪开，拿出内脏就行了，鱼胆万不要弄破了。清洗干净，一个个的摆好备用。各种材料准备好。
豆瓣酱 一勺
香其酱 一勺
豉油鸡汁 30ml
料酒 25ml
生抽 15ml
葱 一根
蒜 一颗
香菜 一根
活好面团备用
油锅烧开，放入酱，下入葱白、姜丝、炒酱。开始放入各种调料：生抽、蚝油、豉油鸡汁、料酒。把嘎鱼顺次摆在锅里填水，没过鱼为准。扔进去几个蒜瓣，如果可以吃辣的，可以放入红辣椒。烧鱼的时候先盖着盖子，锅开了，就打开盖炖，一直到熟。要是用大铁锅炖就好了，旁边还可以贴上玉米饼子哪。不要用铲子翻鱼，颠锅就行了，不然就碎了，最后没有汤了，就可以出锅了。鱼先出锅，然后汤汁上洒上葱碎、香菜碎，翻炒一下，摆在鱼身上，好了吃吧。一盘酱焖嘎鱼就这样做好了。它的营养价值可以说是非常高的。
除了红烧酱焖，嘎牙鱼也可以做成鱼汤，而且做法简单易学；
嘎牙鱼去内脏洗净，葱姜洗净切段，油烧热，爆香葱姜，添水，放鱼；加入香叶、料酒等调料；大火烧开，转小火继续烧至汤色变白，中间撇去浮沫；撒香菜段，即可。这样，鲜美的鱼汤就做好了，你学会了吗？
我是知美味，爱美食爱生活的菇凉一枚。今天的美食分享就到这里，感兴趣的朋友可以在评论区留言，我们一起探讨美食美味
热心网友
时间：2022-06-22 05:52
做法一
材料：
嘎牙鱼3条，葱段，姜丝，蒜片，豆瓣酱，蒸鱼豉油，蚝油，酱油，香菜
做法：
1.将嘎牙鱼去鳃去内脏，冲洗干净备用
2.葱切段、姜切丝、蒜切片
3.用到的调料准备好
4.锅内注油烧热，放葱姜蒜爆香
5.放入两匙豆瓣酱炒出香味
6.注入适量清汤
7.放入酱油、蒸鱼豉油、蚝油搅拌均匀
8.将嘎牙鱼放进去大火烧开后，转中小火慢炖
9.大约二十分钟左右，汤汁逐渐收浓，撒上香菜即可关火，是嘎牙鱼怎么做好吃这个问题不可错过的答案。
做法二
材料：
主料：嘎牙鱼、茄子
配料：香葱末
调料：盐、味精、大料、姜片、酱油、料酒
做法：
1、先将嘎牙鱼宰杀冲洗干净，茄子用手撕成条;
2、炒勺上火，放入油烧至六七成热时放入嘎牙鱼，轻炸一下捞出;
3、留底油，葱、姜、大料炝锅，放入炸好的嘎牙鱼，烹料酒、酱油，加老汤，烧开，放入茄子，一起炖熟时撒香菜末，出勺盛入碗中即可。
以上就全面介绍了关于嘎牙子鱼的做法，以上介绍的这两种嘎鸭子鱼的做法，口味有各自的不同，所以你可以不同的尝试学着制作，相信通过你不懈的努力，也能制作出口味纯正，独具风味的嘎牙子鱼，让自己的家人也能尝到嘎牙子鱼诱人的香味。
