攀枝花老延边泡菜泡莲白的做法，就是当地米线店里面的泡莲白，太好吃，求高手解答

发布网友 发布时间：2022-04-30 12:02

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热心网友 时间：2023-10-23 09:33

把莲白洗净后用手掰成一片片的，再撕开，大小自己斟酌，反正用盐腌了后会缩水的，你就看着撕吧，一筷子或一口的大小；胡萝卜去皮，切成不厚不薄的片；莲白与胡萝卜同放在一个大的盆儿里，加适量盐，和匀，放一边让它先腌着。盐自己看着放，吃咸吃淡，每个人都不一样的，根据你自己的口味和习惯来。

趁着腌制的时间，用一个带盖的无油的容器（我用的泡面碗），加适量盐，白糖，凉白开（或温水），白醋，搅拌均匀后，把小米辣洗净去蒂切成段，大蒜拍扁去皮，也一起放进碗里。注：酸甜度和咸淡根据自己的口味边调边尝，稍微淡那么一丢丢，因为莲白和胡萝卜是用盐腌过的，个人建议，酸甜味儿可以突出一些；水量能刚好没过食材即可。

莲白变软出水，胡萝卜也变软后，用凉白开冲洗几遍去除多余的盐分，然后沥干水或挤干水。

把处理好的莲白和胡萝卜都放进调好的汁儿里，用无油无水的干净筷子轻轻翻一翻，压一压，盖上盖子，这个天就不用放冰箱了，直接放在厨房或是饭桌上，过一晚就可以吃了。

吃时，用干净无油的筷子夹进盘子里，就可以吃喽，清爽可口~一般我都是头天睡前泡上，第二天一早起床就有的吃，配粥配面都好，而且超简单~

如果觉得用盐腌制比较费时（要差不多半小时的样子），可以烧一锅开水，把洗净撕开的莲白放进锅中烫10来秒，捞出后过凉水，那后面步骤都是一样的了（调味的时候盐就要稍微多放点），只不过是把用盐腌，改为了用沸水烫。

热心网友 时间：2023-10-23 09:33

把莲白洗净后用手掰成一片片的，再撕开，大小自己斟酌，反正用盐腌了后会缩水的，你就看着撕吧，一筷子或一口的大小；胡萝卜去皮，切成不厚不薄的片；莲白与胡萝卜同放在一个大的盆儿里，加适量盐，和匀，放一边让它先腌着。盐自己看着放，吃咸吃淡，每个人都不一样的，根据你自己的口味和习惯来。

趁着腌制的时间，用一个带盖的无油的容器（我用的泡面碗），加适量盐，白糖，凉白开（或温水），白醋，搅拌均匀后，把小米辣洗净去蒂切成段，大蒜拍扁去皮，也一起放进碗里。注：酸甜度和咸淡根据自己的口味边调边尝，稍微淡那么一丢丢，因为莲白和胡萝卜是用盐腌过的，个人建议，酸甜味儿可以突出一些；水量能刚好没过食材即可。

莲白变软出水，胡萝卜也变软后，用凉白开冲洗几遍去除多余的盐分，然后沥干水或挤干水。

把处理好的莲白和胡萝卜都放进调好的汁儿里，用无油无水的干净筷子轻轻翻一翻，压一压，盖上盖子，这个天就不用放冰箱了，直接放在厨房或是饭桌上，过一晚就可以吃了。

吃时，用干净无油的筷子夹进盘子里，就可以吃喽，清爽可口~一般我都是头天睡前泡上，第二天一早起床就有的吃，配粥配面都好，而且超简单~

如果觉得用盐腌制比较费时（要差不多半小时的样子），可以烧一锅开水，把洗净撕开的莲白放进锅中烫10来秒，捞出后过凉水，那后面步骤都是一样的了（调味的时候盐就要稍微多放点），只不过是把用盐腌，改为了用沸水烫。