清炖羊肉用凉水还是热水

制作清炖羊肉时，必须要冷水下锅的，如果用热水直接炖羊肉，那么就会使羊肉瞬间受热，导致羊肉表皮紧缩，而羊肉里面的残留血液无法渗出，会让羊肉的食用口感产生变化，吃起来就有种发材的感觉，也就失去了羊肉本质的味道。羊肉最好的吃法其实就是清炖，用清炖这种方式制作出来的羊肉，才能吃出羊肉本身的那种...

炖羊肉用冷水最科学。原因有以下两点：1、味道口感更好：用热水会使肉中的蛋白质瞬时变性而变硬，羊肉会变得非常难吃的。而羊肉放到冷水中慢慢炖，由于在烹制过程中，肉里面的冰会升华成水蒸气，所以肉很松软，很香。冷水煮羊肉，肉类蛋白质完全变性，完全熟透，蛋白质变性后的肉类，疏松入味，能把里面...

一、羊肉汤用冷水煮 羊肉汤在做的时候用冷水煮，这是它最正确的做法，再把羊肉洗净以后冷水入锅，放适量葱姜加热煮开，用小火慢煮，要把水面上出现的浮沫全部去掉，等浮沫全部去干净以后，才能放入葱姜和料酒一起煮，用小火拌煮，煮两小时左右，锅中的羊肉才能软烂，这时可以放入适量的山药块，...

煮羊肉是用冷水来煮，因为羊肉要是用开水来煮，煮出来的羊肉是柴的，咬不烂。羊肉片就不一样啦，它和咱们涮羊肉一样的道理，一定是要开水煮，煮上5分钟即可食用，煮的时间长以会咬不动，所以是开水下锅煮羊肉片是最合理的。羊肉用冷水下锅还是用热水下锅，那要看你准备怎么吃了。如果清炖，当然...

5、如果中间汤少了，可以加开水进来补充。在家炖羊汤，羊骨不需要炖好几个小时，费时又费气。感觉汤浓度差不多了就可以了，最后调味即可。我这里又切了一些山药进来，所以又煮了十分钟左右。山药煮熟，加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。6、将煮好的羊肉切成片，羊血也切成片，厚薄随意。7、将羊肉和...

凉水下羊肉。原料：带骨羊肉 配料：葱，姜，香菜，八角，盐，醋 做法：1：将带骨羊肉洗净，骨头跟肉分开 2：葱切葱段，姜切片，另一块葱切葱末，香菜切末 3：锅内注水，下切好的羊骨头煮半小时后撇去浮沫 4：再倒入羊肉、八角、葱段、姜片，煮开后撇沫加盐调味 5：喝的时候洒上切好的葱末、...

Ad爱生活 2023-11-21 · 超过63用户采纳过TA的回答 关注 冷水浸泡,冷水下锅很多人认为将羊肉下锅焯水,把血沫撇掉就可以去除血水了。 正确的做法是先将羊肉用凉水浸泡三四个小时左右,直到血水都渗进凉水中。 浸泡过的羊肉下锅时,要记住用冷水下锅,千万不要用热水。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:...

第二步：锅内加适量的凉水，下入羊肉和羊骨，放入适量的姜片、料酒，加入几粒青花椒，大火煮开后，将表面的浮沫撇除干净。焯水时，一定要凉水下锅，如果开水下锅，冷羊肉遇到滚烫的热水，肉会回缩，羊肉里的血水就会被锁在羊肉内，这样炖出来的羊肉汤，不仅肉不嫩，而且汤还特别腥。第三步：将焯水...

不需要放盐，炖羊肉前是用冷水加热焯一遍去腥味，以下是炖羊肉的具体做法。主料：羊肉300克 辅料：姜4克、白萝卜150克、白酒20毫升、白胡椒粉2克、枸杞2克、盐2克、香葱1根 步骤：1.姜片切丝，白萝卜切块，羊肉切块 2.锅中倒入冷水，放入羊肉，白酒，焯水去腥 3.锅中倒入羊肉，白萝卜，盐，白...

清炖羊肉 冬日必备萝卜炖羊肉。 1.羊肉切块冷水下锅。 2.加入葱姜花椒。 3.加入料酒。 4.大火烧开撇去浮沫。 5.把羊肉捞出用热水冲洗干净放入砂锅。 6.加入足量的热水。 7.放入葱姜。 8.放入花椒粒。 9.盖上锅盖,最小火炖50分钟。 10.白萝卜焯水两分钟捞出。 11.羊肉炖50分钟后把白萝卜放入。 12...