酸梅这种水果可不可以像其他水果一样做菜?

发布网友发布时间：2022-04-30 10:41

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热心网友时间：2022-06-21 08:35

就以为柠檬里面所含有的维生素C就高，虽然有一些很酸的水果例如沙棘，它的维生素C含量就很高，但是其他的一些水果不能因为吃起来比较酸，就说他含有的维生素C高，热锅下油，下猪蹄，肉变白，下姜片、米酒，翻炒到肉收紧，下一碗水，水烧开，下调味料和香料。水收干，取出装盘。确实，某些吃起来很酸的水果维生素C含量比较高，比如沙棘，每百克含维生素C 204毫克，酸枣每百克含900毫克。

虽然维生素C也是酸味物质，但是维生素C在蔬果内的含量远不如其他果酸的总量来得多，它对于风味的影响十分小。所以，在市面上，其实有很多蔬果非酸味而富含维生素C酸味十足，而其中的维生素C的含量都十分高，所以大家都有一个印象，那就是：富含维生素C的水果一定都较酸。但其实酸味并不是决定维生素C含量多少的标志。

因为水果口感酸是水果中的有机酸决定的，比如柠檬酸、酒石酸等，这和维C的含量没有任何关系，而一些口感不酸的如辣椒、枣等维C的含量却比较高。水果里面的酸是有机酸，其浓度越高水果就越酸，而决定水果酸甜口感的是“糖酸比例”，含糖量高于含酸量时，水果吃起来就会比较甜，反之则酸。

很多水果都是富含维生素的，但是是不是越酸的水果含维生素C越多就不是很清楚了。平时候靠水果摄入维生素是需要长时间的，刺梨果汁含有丰富维的维生素C，每百克刺梨含维生素C高达2500毫克；刺梨果汁含有丰富维的维生素P，每百克刺梨含维生素P高达5981毫克；但其实酸味并不是决定维生素C含量多少的标志。

热心网友时间：2022-06-21 08:35

酸梅可以像其他水果一样做菜。酸梅可以用来做酸梅鸡、酸梅鱼、酸梅汤、酸梅猪脚、酸梅排骨等菜肴。酸梅排骨是最好吃的酸梅菜。首先，把排骨切成小块，放在清水里泡20分钟，去掉血水和腥味。第二、把排骨放在大砂锅里，放入两大碗水，倒入腌制好的酸梅，加入生抽、蚝油、生姜、少许冰糖和料酒。第三、用大火烧开，再转到小火，慢慢炖煮1个半小时，等到排骨软烂，加入味精和食盐，就可以吃了。

热心网友时间：2022-06-21 08:36

这个当然可以了，酸梅有的时候可以取代醋，用来做酸甜鸡翅味道比用醋效果更好，让鸡翅除了肉香之外还有一股水果的清香。

热心网友时间：2022-06-21 08:36

酸梅可以用来做菜，一般可以用来蒸鱼，用酸梅蒸过的鱼酸甜可口，很不错

热心网友时间：2022-06-21 08:37

当然是可以的，可以做成酸梅鸡翅这道菜，而且味道也十分独特，酸酸甜甜的。