怎么做水煮鱿鱼,还有烤鱿鱼
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发布时间：2022-04-30 11:26
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热心网友
时间：2022-06-21 18:03
1、去菜市买冰鲜大鱿鱼，价格一般是5元一斤，走差不会超过五毛，你买的时候最好叫卖的拿下面的给你，他们柜台下面一般还有，要那种冰得硬硬的，比较白的比较好，发红的肯定不新鲜 。
2、买鱿鱼的时候就叫卖鱿鱼的帮你杀好鱿鱼，去内脏和去嘴去眼，最重要一点，叫他们帮你拔鱿鱼皮扔掉不要皮，做好以上几点就行，千万不要他们帮你切花啊！处理好整只带回去！
3、回家洗干净鱿鱼身，这时鱿鱼头就要得理了，烧开水，将鱿鱼头须扔进开水烫一下，马上就拿出来，用手把鱿鱼须上的吸盘去掉，表皮可拔掉，这道工序一定要做，这样鱿鱼须才吃得，但不用烫熟，主要是去须上的皮！
4、烧水煮鱿鱼，水里扔入四五大片姜，一瓶盖二锅头酒，水开将鱿鱼和鱿鱼头须都扔进去，煮卷就可以捞出，切好装盘配点料。
5、点料配的是：海天金标生抽，芥末，桂林指天椒辣椒酱！
注意：煮的时候想吃弹点的可以煮久点，如果鱿鱼比较厚可观察切口，如果切口全发白就是熟透了，如果有些透明的，那就是还有点生，根据个人口味定，一般煮卷起来，鱿鱼身变白就可以！
如果想吃香口的鱿鱼，就将煮好切好的鱿鱼放在滚油里炸，炸得看起来有些变色了，就拿起来控干油，点椒盐吃，很香！在酒吧吃的是把鱿鱼干放微波炉里烧几分钟，取出，轻捶，手撕，上盘，配以酱油+天等辣椒酱，或是配以酱油+芥末（我喜欢前一种调料），自己做过，跟酒吧里吃的是一个味道，呵呵先把鱿鱼用菜刀的背面从头到尾敲一遍，目的在于将鱼肉打松。然后用刀或是剪刀在鱼身边密密麻麻划十几二十刀，目的在于好撕。准备工作完毕之后，就放进微波炉用中低火微波20秒钟(起烟后10秒钟)左右，待鱿鱼自然卷曲之后，拿出来。
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时间：2022-06-21 18:03
1：鱿鱼去皮，去内脏，冲洗后切丝
2：青蒜，香芹，葱切，香菜切段。
3：烧一锅开水放切好的鱿鱼丝，并放点料酒，时间稍微长一些，鱿鱼不怕煮
4:另起一锅，放一点点油，把青蒜和芹菜炒段生，盛在碗中垫底
5：油温7成热，放葱姜蒜和豆瓣酱炒香后加水，水开后放鱿鱼，加一点老抽和五香粉，水再开就可以盛出
6：在盛着鱿鱼的碗里放花椒，辣椒面，干辣椒
7：重新起锅，油不用太多，油温要热，差不多8-9成，然后浇在鱿鱼上，最后撒上芹菜叶也香菜即可。 烤鱿鱼的做法 材料：小鱿鱼（SQUID)或小墨鱼(CUTTLEFISH)1LB，洋葱一个， 芫荽3-4条，蒜蓉半茶匙 根据个人口味可加可不加的材料：青柠檬半个或九层塔（就是罗勒，BASIL）2支 调味：盐、胡椒粉、生粉（就是菱粉、芡粉、淀粉）、黄油 做法： 1、小鱿鱼/墨鱼弄干净（功夫很多呢）：要去掉鱿鱼/墨鱼外面的黑皮，把骨头内脏抽出扔掉，从鱿鱼/墨鱼须处挤出牙、眼、墨汁。保持鱿鱼/墨鱼身子部分的完整，洗净沥干水分并让其保持筒状；把鱿鱼/墨鱼须洗净，剁碎，下盐、胡椒粉搅拌均匀。 2、把洋葱去皮，切碎；芫荽切碎；如果喜欢九层塔的味道或青柠檬味道，可以现在把九层塔切极碎；把青柠檬挤汁放在小杯中，用锋利小刀薄薄地片出青柠檬的青皮并把皮切得很碎 3、锅中下黄油1大块（比较香，如果怕肥，可以改用1.5汤匙的蔬菜油或玉米油），慢火令油融化，下蒜蓉、洋葱碎煸炒至洋葱开始透明，香味也炒出来了，下切碎的鱿鱼/墨鱼须转中火炒炒，可以再加一点点盐（千万别下多了），上碟，沥干水分，加入生粉2茶匙（加生粉可以防止馅料进一步出水）、碎芫荽搅拌均匀、如果喜欢九层塔或青柠檬，现在可以把碎九层塔或碎青柠檬皮加入炒好的鱿鱼/墨鱼须中，这样，瓤入鱿鱼/墨鱼筒的馅就准备好了； 4、把3准备好的馅用小调羹填入鱿鱼/墨鱼筒中，填的鼓鼓的，然后用尖的竹牙签把鱿鱼/墨鱼筒开口处别住，封口，一个个排在烤盘上。呵呵，一个个填好鱿鱼/墨鱼筒白白胖胖的，很可爱呢！ 5、烤箱以300F预热5分钟，把填好馅的鱿鱼/墨鱼筒放入烤箱，300F烤10分钟，取出，翻转至另一面也烤10分钟就OK了 6、把烤好的鱿鱼/墨鱼筒取出，滴点柠檬汁在上面就可以吃了！
热心网友
时间：2022-06-21 18:04
