如何在家里做出酸甜可口的咕咾肉?

发布网友发布时间：2022-04-30 08:04

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热心网友时间：2022-05-17 23:16

菠萝咕咾肉是大人小孩都爱吃的一道菜，酸甜开胃，颜色搭配得很漂亮。

1.处理食材：菠萝洗净，切成小块，浸泡在淡盐水中；里脊肉洗净，切成约2厘米左右的大块；在里脊肉中加入盐、小苏打、广东米酒，搅拌均匀后腌渍片刻；红椒、青椒洗净，去蒂去籽，切成菱形片；取一个小碗，按照酸甜芡汁需要的调料把汁调好。

2.处理里脊肉：将腌制好的肉沾匀淀粉，小奶锅内倒入适量的油，烧至6、7成热时，一个一个地下入肉块炸至金黄，炸好后捞出，再大火烧热油，倒入肉块再复炸一次，只炸一次也可以。

3.
翻炒与装盘：炒锅置火上，不必再加油了，直接倒入调好的芡汁，煮滚后调入水淀粉，看芡汁变粘稠后，倒入菠萝、红椒片、青椒片、炸好的里脊肉，使这些材料都均匀挂上芡汁就可以装盘了。

咕咾肉是选用猪肉炸制，再裹上糖醋汁而成。猪肉的选用，有人会选择纯瘦的里脊肉，这样的目的没有肥膘的油腻，不足之处是肉质容易发柴。有的人会选用五花肉，这样做肥瘦相间，肉质不会太柴，但是稍微有点油腻，不喜欢吃肥膘的人可能会不喜欢，但是配上番茄汁和菠萝油腻会减轻不少。

菠萝咕老肉是广东的一道特色传统美食，有菠萝和猪肉做成，这道菜做法简单，味道酸甜可口，是一道不错的开胃菜，今天就给大家分享一下菠萝古老肉的做法，酸甜开胃，清新解腻。

咕咾肉属于裹炸之后浇汁的菜肴，所以切好块的猪肉要用腌料腌一下，方便入味。所谓裹炸，就是以鸡蛋液、面粉裹住猪肉，干身后入油锅炸透。一般都会炸两次，目的是让外面焦脆，而里面虽然熟透，依然很嫩。菠萝本身特有的清香和黄澄澄的色泽，使其成为咕咾肉的最佳拍档。

热心网友时间：2022-05-18 00:34

首先要准备猪肉，然后要准备醋，然后首先呢，我们在锅中烧油，放入葱姜末，然后这个时候放入一点火锅底料，然后把猪肉给放进去，然后这个时候放入小米，辣，花椒，鸡精，味精，盐，蚝油，酱油这些调料，最后撒上香菜翻炒均匀就可出锅。

热心网友时间：2022-05-18 02:09

首先，把肉切粒，加入胡椒粉料酒葱姜生粉鸡蛋搅拌均匀腌制20分钟，裹上生粉，6成油温放进去炸熟捞出，油温8成热再放下去复炸一遍，碗中加入番茄酱醋白糖盐水搅拌均匀，起锅烧油下入青红椒菠萝炒香，倒入糖醋汁，下入炸好的肉，大火翻炒均匀就可以了。

热心网友时间：2022-05-18 04:00

切块成块的猪肉下锅先和大蒜一起翻炒出香味，接着放入菠萝块，炒出汁水；放入适量酱油和香醋、白糖调味，焖煮片刻即可。