怎么做葱爆羊肉
发布网友
发布时间：2022-04-30 08:01
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热心网友
时间：2022-06-19 11:25
羊后腿肉
大葱相克食物
大蒜
芝麻相克食物
料酒
酱油
糖相克食物
白胡椒粉
鸡精
米醋相克食物
盐
1.羊肉切成薄片。放入料酒，酱油，糖，白胡椒粉，鸡精，搅拌均匀后腌制5分钟
2.大葱切成斜段、姜切丝
3.蒜拍碎切成末，加入香油、少量的醋、酱油淀粉调成碗芡
4.锅烧热放入少许油
5.加入姜丝煸炒出香味
6.倒入一半葱段炒香
7.放入煨好的羊肉
8.大火迅速翻炒
9.倒入剩下的葱段
10.迅速翻炒均匀
11.将调好的碗芡倒入
12.让每片羊肉上都裹满了汁
13.撒上芝麻即可出锅
菜谱小贴士：
1、炒这个菜，对羊肉的选择很重要，一定用羊后腿肉，比较嫩，适合爆炒。大葱多放能中和羊肉的膻味。
2、横切羊肉刀与肉的纹理呈90度下刀
3、腌肉时加点糖可以给肉提鲜。
4、碗芡要后放，让芡汁包裹羊肉，嫩香扑鼻，而且也不至于放一会就会出汤。
热心网友
时间：2022-06-19 11:26
菜系及功效：
私家菜
补虚养身食谱
营养不良食谱
肢寒畏冷食谱
口味：
葱香味
工艺：
葱爆
葱爆羊肉片的制作材料：
主料：
羊肉(瘦)250克
辅料：
大葱150克
调料：
盐2克,味精1克,白砂糖5克,料酒5克,酱油5克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)3克,香油5克,花生油75克
葱爆羊肉片的特色：
葱香肉香交融，鲜嫩不膻。
教您葱爆羊肉片怎么做，如何做葱爆羊肉片才好吃
1.在碗内将盐、味精、白糖、深色酱油、胡椒面、芝麻油、湿淀粉调成芡汁。
2.旺火热锅下油，五成热时放入羊肉片过油，倾入笊篱，控去油，再将葱段爆香，放入羊肉片，烹料酒，用芡汁勾芡，加明油炒匀上盘便成。
葱爆羊肉片的制作要诀：
因有滑油过程，需准备花生油约500克。
