煮酸菜鱼的做法是什么?
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发布时间：2022-04-30 08:01
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热心网友
时间：2022-06-19 11:25
酸菜鱼的具体做法如下：
将3斤左右的鲜鱼去除内脏和鱼鳞后切成片置于容器中，加入腌鱼料包码均，静置10分钟后待用。
锅中放入食用油100g左右，烧至微冒青烟时加入酸菜250g,旺火翻炒待香溢出后，加入热水1000克左右[以刚腌过鱼片为宜]烧沸2分钟左右。将备好的鱼片倒入锅中煮熟。
起锅后将烧热的油倒入盛有煮熟鱼片的容器中并轻轻搅拌均匀，然后视个人口味可添加适量葱节，即可上桌食用。
洗鱼是一定要将鱼腹内的黑膜洗净，紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。
