钝排骨汤需要放料酒吗21
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发布时间：2023-10-18 01:26
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热心网友
时间：2024-11-26 20:46
用料： 1、猪排骨两斤，斩段。 2、鲜海带一斤，切长方块。 3、老姜一块，用刀拍破。 4、花椒二十余粒。 5、黄酒两大匙。 6、盐适量。 做法： 1、将海带块放沸水中十分钟，捞出后泡清水里。 2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。 3、在炖锅中加半锅水，下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒，大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐，改中火炖约十分钟，起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。
莲藕排骨汤
用料： 1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。 2、藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破。 3、老姜一切，用刀拍破。 4、花椒约二十粒。 5、黄酒两大匙。 6、盐适量。 做法： 先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。
冬瓜排骨汤
用料： 1、猪排骨一斤，斩块。 2、冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片。 3、葱半两，挽结。 4、老姜一块，用刀拍破。 5、花椒约二十粒。 6、黄酒两匙。 7、盐适量。 做法： 1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。 2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒。 3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。 4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。
热心网友
时间：2024-11-26 20:47
炖排骨具复体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：排骨 300克、冬瓜制 200克、料酒 适量、盐 1茶勺、胡椒粉 1克。
一、首先将冬瓜切片，排骨清洗干净。
二、将排骨放锅中焯水。
三、大火将水煮开，撇去浮沫。
四、接着将排骨捞出，清水冲洗干净。
五、锅里放入水、排骨和料酒，启动炖肉模式。
六、炖40分钟后，锅里放冬瓜，再炖20分钟。
七、20分钟后放枸杞，盐和胡椒粉，搅拌均匀，出锅盛出，这样炖排骨就做好了。
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时间：2024-11-26 20:47
热心网友
时间：2024-11-26 20:48
排骨的吃法有很多，其中我最喜欢，还百吃不腻的就是清炖排骨汤，排骨肉嫩入味，汤清淡鲜美不油腻，排骨富含人体所需的蛋白质和钙等物质，不管是老人还是孩子，多吃些可以带来不少的好处。
大家炖排骨汤的做法都不一样，有的味香好吃，有的就差点事了，没有香味，甚至还有一股怪味，特别的影响食欲。其实之所以会这样，不是大家的做法做错了，很可能就是调味料用错了。
之前一位酒店退休的老师傅就告诉我，炖排骨汤的时候，有3味料是万万不能放得，可惜很多人都不懂，所以导致炖好的排骨汤不香味道怪，家里人都不喜欢吃。
炖排骨汤时，要牢记3不放，可惜很多人不懂，难怪不香味道怪怪的。这3种分别就是料酒、花椒和酸料，料酒虽然去腥，可排骨的腥味并不浓重，放了料酒反而盖住了排骨本身的鲜香味。
至于酸料，包括干山楂片、白醋、柠檬汁等等，很多人认为这些是可以提鲜的，但它们并不适合拿来炖排骨，会让排骨吃起来多了一股酸味。
热心网友
时间：2024-11-26 20:48
