耿氏黑牛的牛肉肉质怎么样?
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发布时间：2022-04-30 06:02
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时间：2023-10-19 03:51
北京雪龙牧业有限公司，位于北京市密云区，是北京市拥有自己特色的高品质雪花肉牛牛肉的饲养生产基地，更是国内精品牛肉品牌之一。经过近几年不懈的努力发展，目前已形成了拥有自己特色、有规模化的高品质肉牛饲养示范场，是集生态化和高科技含量于一体的集约化养殖基地。以此来把控品牌质量与服务，保证高品质牛肉的市场供应需求。。
耿氏黑牛作为旗下品牌，从种源开始就严格把关，肉牛是日本和牛与本地牛或安格斯牛杂交的后代。而在此后的培育方式上，除了采用生物科技育种手段外，还引进了国外先进的饲养管理和育肥模式进行育肥，创造性的对育肥牛进行福利优化模式饲养——“听音乐、做按摩、睡软床、吹风扇、吃熟食”等方法，培育出的牛肉含有很高的风味系游离氨基酸，肉质细嫩、入口濡软、瞬间即溶、鲜香满口 、口感非常好。不仅如此，在营养价值上，雪龙黑牛的脂肪中含有百分之七十四点九的不饱和脂肪酸，胆固醇含量也较低，并有人类维系生命和健康长寿的生命物质奥米伽-3（ω-3），是国产精品肉牛的佼佼者。
雪龙牧业发展到今天，已经成为精品牛肉的代名词，无论是普通人的家宴，还是重大国际事项用来招待贵宾，雪龙黑牛都已经成为了优先选择。如2008年奥运会，2010年世博会，2014年的APEC会议，在这些重大事项上处处可以看见它的身影。而现如今，耿氏黑牛在雪龙黑牛的基础上依然在锲而不舍的努力着，不断地更新理念，肩负起自己的责任，立志为市场及牛肉达人们提供精品，营养，富含不饱和脂肪酸的雪花牛肉。
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时间：2023-10-19 03:52
主要特征就是是黑色呗
主要有雪龙黑牛，颖兴黑牛，是山东颖兴特种肉牛羊养殖场投巨资，是大连雪龙产业集团投巨资，利用高科技手段培育出的优质杂交牛品系。其肉质鲜嫩爽滑，外观美妙，入口即溶，体现出高档的牛肉品质。不只口感好，它的营养价值也高，某些营养成分已超过了国际上著名的高档肉牛品种，突出特点是脂肪中含有的饱和脂肪酸低、不饱和脂肪酸高、胆固醇含量也低。
不知道是否可以作为种牛。
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10-22 16:45
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中国，作为一个拥有八大菜系和炒、爆、熘、炸、烹、煎等26种烹饪方式的国度，在日常生活中人们对美食的追求欲，仿佛是基因里与生俱来的品质。肉类，作为身体补充蛋白质的主要来源，人们对此的需求量不言而喻。而随着经济的快速发展，人们的生活条件越来越宽裕，对肉类不止局限在对量的需求，对品质的要求也越来越高。而牛肉，作为常见肉类中高蛋白质和低脂肪的代表，成为了许多老人，女人，健身者的心仪肉类。但市场上鱼龙混杂，牛肉与牛肉之间的个体差异也很大，从牛的自身品种、月龄（年龄）、喂养用料、到饲养环境都大大影响着牛肉的品质。也正因为如此，为消费者打造一款放心的牛肉品牌，让人吃的安心、吃的放心、吃出牛肉的味道，就成了众多行业从事者的目标。
北京雪龙牧业有限公司，位于北京市密云区，是北京市拥有自己特色的高品质雪花肉牛牛肉的饲养生产基地，更是国内精品牛肉品牌之一。经过近几年不懈的努力发展，目前已形成了拥有自己特色、有规模化的高品质肉牛饲养示范场，是集生态化和高科技含量于一体的集约化养殖基地。以此来把控品牌质量与服务，保证高品质牛肉的市场供应需求。
耿氏黑牛作为旗下品牌，从种源开始就严格把关，肉牛是日本和牛与本地牛或安格斯牛杂交的后代。而在此后的培育方式上，除了采用生物科技育种手段外，还引进了国外先进的饲养管理和育肥模式进行育肥，创造性的对育肥牛进行福利优化模式饲养——“听音乐、做按摩、睡软床、吹风扇、吃熟食”等方法，培育出的牛肉含有很高的风味系游离氨基酸，肉质细嫩、入口濡软、瞬间即溶、鲜香满口 、口感非常好。不仅如此，在营养价值上，雪龙黑牛的脂肪中含有百分之七十四点九的不饱和脂肪酸，胆固醇含量也较低，并有人类维系生命和健康长寿的生命物质奥米伽-3（ω-3），是国产精品肉牛的佼佼者。
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时间：2023-10-19 03:52
来源：榕城网
中国，作为一个拥有八大菜系和炒、爆、熘、炸、烹、煎等26种烹饪方式的国度，在日常生活中人们对美食的追求欲，仿佛是基因里与生俱来的品质。肉类，作为身体补充蛋白质的主要来源，人们对此的需求量不言而喻。而随着经济的快速发展，人们的生活条件越来越宽裕，对肉类不止局限在对量的需求，对品质的要求也越来越高。而牛肉，作为常见肉类中高蛋白质和低脂肪的代表，成为了许多老人，女人，健身者的心仪肉类。但市场上鱼龙混杂，牛肉与牛肉之间的个体差异也很大，从牛的自身品种、月龄(年龄)、喂养用料、到饲养环境都大大影响着牛肉的品质。也正因为如此，为消费者打造一款放心的牛肉品牌，让人吃的安心、吃的放心、吃出牛肉的味道，就成了众多行业从事者的目标。
北京雪龙牧业有限公司，位于北京市密云区，是北京市拥有自己特色的高品质雪花肉牛牛肉的饲养生产基地，更是国内精品牛肉品牌之一。经过近几年不懈的努力发展，目前已形成了拥有自己特色、有规模化的高品质肉牛饲养示范场，是集生态化和高科技含量于一体的集约化养殖基地。以此来把控品牌质量与服务，保证高品质牛肉的市场供应需求。
耿氏黑牛作为旗下品牌，从种源开始就严格把关，肉牛是日本和牛与本地牛或安格斯牛杂交的后代。而在此后的培育方式上，除了采用生物科技育种手段外，还引进了国外先进的饲养管理和育肥模式进行育肥，创造性的对育肥牛进行福利优化模式饲养——“听音乐、做按摩、睡软床、吹风扇、吃熟食”等方法，培育出的牛肉含有很高的风味系游离氨基酸，肉质细嫩、入口濡软、瞬间即溶、鲜香满口 、口感非常好。不仅如此，在营养价值上，雪龙黑牛的脂肪中含有百分之七十四点九的不饱和脂肪酸，胆固醇含量也较低，并有人类维系生命和健康长寿的生命物质奥米伽-3(ω-3)，是国产精品肉牛的佼佼者。
雪龙牧业发展到今天，已经成为精品牛肉的代名词，无论是普通人的家宴，还是重大国际事项用来招待贵宾，雪龙黑牛都已经成为了优先选择。如2008年奥运会，2010年世博会，2014年的APEC会议，在这些重大事项上处处可以看见它的身影。而现如今，耿氏黑牛在雪龙黑牛的基础上依然在锲而不舍的努力着，不断地更新理念，肩负起自己的责任，立志为市场及牛肉达人们提供精品，营养，富含不饱和脂肪酸的雪花牛肉。
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时间：2023-10-19 03:53
但是牛肉也分很多部分，不同部位的牛肉制作方法不同，就连口感和价值也不一样。很多人就只会让肉摊主切哪块就哪块。有时候还会被老板忽悠着买了品质不好的牛肉，回家做出来的东西自然不怎么好吃。那么问题就来了，到底怎么去挑选牛肉呢？毕竟牛肉的价格不便宜，花钱总要挑到好牛肉才行。今天小编就教你，买牛肉时，聪明人专挑这4个部位，肉质滑嫩口感好，肉摊老板一看就是行家，自然也不会忽悠你，我们一起来看看是哪4个部位？
第一个部位：牛里脊
首先第一个部位呢，就是牛里脊，牛身上肉质最细嫩的部位，当然价格也要比其它部位的普通牛肉要高，堪称牛肉的上品。顾名思义，牛里脊肉就是位于牛脊椎部位的肉，由于每头牛只有一小条，所以显得十分珍贵。其最显著的特征是脂肪量极低，几乎都是精肉，而且鲜嫩多汁，所以常用来做菲力牛排及铁板烧，家常做法则可用来炒、溜、涮等烹饪方式。
第二个部位：牛外脊
牛外脊肉可能对小伙伴们来说比较陌生，牛外脊的位置与牛里脊正好相反，这里的脂肪含量比牛里脊要多，价格也比牛里脊会便宜一些。牛外脊特点也比较鲜明，扁平状长条的外形，跟里脊相比，脂肪含量更高一些，肉质较有弹性，入口有嚼劲，比较受男生的喜欢。非常适合做牛排，我们常吃的西冷/沙朗牛排就是用到这块肉，涮食、煎烤都可，因为脂肪含量高，所以煎烤起来味道更香，口感也相当不错。
第三个部位：牛眼肉
牛眼肉并不是眼睛周围的肉，眼肉是位于牛肋骨后方的一块肉，因肥瘦相间，形似眼状故称眼肉，在市面上也叫做“肋眼牛排”或者“肉眼牛排”。这个部位的牛肉筋少，肉质细嫩，接近于牛里脊的软嫩，同时脂肪含量较高，分布均匀，口感香甜多汁，它适合于涮、烤、煎等做法，用来炖肉也非常合适。
第四个部位：牛上脑
“牛上脑”跟“牛的脑子”其实没有一点关系。牛上脑是在牛肩部后面的一块肉，这个部位很少运动到，所以肉质细嫩多汁，整体口感比较接近眼肉牛排，但脂肪含量却低于眼肉牛排。品质好的上脑肉有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，在牛肉中也算是品质非常高的，适宜煎烤、炒、涮等烹调方法，做牛排也是非常合适的。
牛肉最好吃的4个部位已经告诉大家了，以后去市场买牛肉时这样挑，老板都不敢糊弄你。最后提醒一下，不管买哪个部位的牛肉，
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时间：2023-10-19 03:53
要顺纹切条，横纹切片;将牛肉用酱油腌过，用淀粉或蛋清拌匀;如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时。
这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了。
炒牛肉时油要多、要热、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
2、红烧牛肉
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。
国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉)，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。
另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。
做红烧牛肉的水量不要太多，仅和肉平行就可以了，在炖的时侯只要保持小火不开盖，几乎不会少很多水的，而且最后里面的油脂也炖出来。
记得一定要用小火哦，只有小火才能让肉入味，肉又不会太烂，软中带点嚼劲。
4、卤牛肉
牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉，不适合炖汤，更不适合红烧。用来做卤牛肉做适合。
在卤制之前先放在开水锅中汆烫一下;卤牛肉应卤到七分烂时便熄火，锅盖不要掀开，待凉后放在冰箱中一夜，隔天拿出来切片，就可软硬适中又入味了。
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时间：2023-10-19 03:51
北京雪龙牧业有限公司，位于北京市密云区，是北京市拥有自己特色的高品质雪花肉牛牛肉的饲养生产基地，更是国内精品牛肉品牌之一。经过近几年不懈的努力发展，目前已形成了拥有自己特色、有规模化的高品质肉牛饲养示范场，是集生态化和高科技含量于一体的集约化养殖基地。以此来把控品牌质量与服务，保证高品质牛肉的市场供应需求。。
耿氏黑牛作为旗下品牌，从种源开始就严格把关，肉牛是日本和牛与本地牛或安格斯牛杂交的后代。而在此后的培育方式上，除了采用生物科技育种手段外，还引进了国外先进的饲养管理和育肥模式进行育肥，创造性的对育肥牛进行福利优化模式饲养——“听音乐、做按摩、睡软床、吹风扇、吃熟食”等方法，培育出的牛肉含有很高的风味系游离氨基酸，肉质细嫩、入口濡软、瞬间即溶、鲜香满口 、口感非常好。不仅如此，在营养价值上，雪龙黑牛的脂肪中含有百分之七十四点九的不饱和脂肪酸，胆固醇含量也较低，并有人类维系生命和健康长寿的生命物质奥米伽-3（ω-3），是国产精品肉牛的佼佼者。
雪龙牧业发展到今天，已经成为精品牛肉的代名词，无论是普通人的家宴，还是重大国际事项用来招待贵宾，雪龙黑牛都已经成为了优先选择。如2008年奥运会，2010年世博会，2014年的APEC会议，在这些重大事项上处处可以看见它的身影。而现如今，耿氏黑牛在雪龙黑牛的基础上依然在锲而不舍的努力着，不断地更新理念，肩负起自己的责任，立志为市场及牛肉达人们提供精品，营养，富含不饱和脂肪酸的雪花牛肉。
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时间：2023-10-19 03:52
主要特征就是是黑色呗
主要有雪龙黑牛，颖兴黑牛，是山东颖兴特种肉牛羊养殖场投巨资，是大连雪龙产业集团投巨资，利用高科技手段培育出的优质杂交牛品系。其肉质鲜嫩爽滑，外观美妙，入口即溶，体现出高档的牛肉品质。不只口感好，它的营养价值也高，某些营养成分已超过了国际上著名的高档肉牛品种，突出特点是脂肪中含有的饱和脂肪酸低、不饱和脂肪酸高、胆固醇含量也低。
不知道是否可以作为种牛。
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10-22 16:45
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中国，作为一个拥有八大菜系和炒、爆、熘、炸、烹、煎等26种烹饪方式的国度，在日常生活中人们对美食的追求欲，仿佛是基因里与生俱来的品质。肉类，作为身体补充蛋白质的主要来源，人们对此的需求量不言而喻。而随着经济的快速发展，人们的生活条件越来越宽裕，对肉类不止局限在对量的需求，对品质的要求也越来越高。而牛肉，作为常见肉类中高蛋白质和低脂肪的代表，成为了许多老人，女人，健身者的心仪肉类。但市场上鱼龙混杂，牛肉与牛肉之间的个体差异也很大，从牛的自身品种、月龄（年龄）、喂养用料、到饲养环境都大大影响着牛肉的品质。也正因为如此，为消费者打造一款放心的牛肉品牌，让人吃的安心、吃的放心、吃出牛肉的味道，就成了众多行业从事者的目标。
北京雪龙牧业有限公司，位于北京市密云区，是北京市拥有自己特色的高品质雪花肉牛牛肉的饲养生产基地，更是国内精品牛肉品牌之一。经过近几年不懈的努力发展，目前已形成了拥有自己特色、有规模化的高品质肉牛饲养示范场，是集生态化和高科技含量于一体的集约化养殖基地。以此来把控品牌质量与服务，保证高品质牛肉的市场供应需求。
耿氏黑牛作为旗下品牌，从种源开始就严格把关，肉牛是日本和牛与本地牛或安格斯牛杂交的后代。而在此后的培育方式上，除了采用生物科技育种手段外，还引进了国外先进的饲养管理和育肥模式进行育肥，创造性的对育肥牛进行福利优化模式饲养——“听音乐、做按摩、睡软床、吹风扇、吃熟食”等方法，培育出的牛肉含有很高的风味系游离氨基酸，肉质细嫩、入口濡软、瞬间即溶、鲜香满口 、口感非常好。不仅如此，在营养价值上，雪龙黑牛的脂肪中含有百分之七十四点九的不饱和脂肪酸，胆固醇含量也较低，并有人类维系生命和健康长寿的生命物质奥米伽-3（ω-3），是国产精品肉牛的佼佼者。
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中国，作为一个拥有八大菜系和炒、爆、熘、炸、烹、煎等26种烹饪方式的国度，在日常生活中人们对美食的追求欲，仿佛是基因里与生俱来的品质。肉类，作为身体补充蛋白质的主要来源，人们对此的需求量不言而喻。而随着经济的快速发展，人们的生活条件越来越宽裕，对肉类不止局限在对量的需求，对品质的要求也越来越高。而牛肉，作为常见肉类中高蛋白质和低脂肪的代表，成为了许多老人，女人，健身者的心仪肉类。但市场上鱼龙混杂，牛肉与牛肉之间的个体差异也很大，从牛的自身品种、月龄(年龄)、喂养用料、到饲养环境都大大影响着牛肉的品质。也正因为如此，为消费者打造一款放心的牛肉品牌，让人吃的安心、吃的放心、吃出牛肉的味道，就成了众多行业从事者的目标。
北京雪龙牧业有限公司，位于北京市密云区，是北京市拥有自己特色的高品质雪花肉牛牛肉的饲养生产基地，更是国内精品牛肉品牌之一。经过近几年不懈的努力发展，目前已形成了拥有自己特色、有规模化的高品质肉牛饲养示范场，是集生态化和高科技含量于一体的集约化养殖基地。以此来把控品牌质量与服务，保证高品质牛肉的市场供应需求。
耿氏黑牛作为旗下品牌，从种源开始就严格把关，肉牛是日本和牛与本地牛或安格斯牛杂交的后代。而在此后的培育方式上，除了采用生物科技育种手段外，还引进了国外先进的饲养管理和育肥模式进行育肥，创造性的对育肥牛进行福利优化模式饲养——“听音乐、做按摩、睡软床、吹风扇、吃熟食”等方法，培育出的牛肉含有很高的风味系游离氨基酸，肉质细嫩、入口濡软、瞬间即溶、鲜香满口 、口感非常好。不仅如此，在营养价值上，雪龙黑牛的脂肪中含有百分之七十四点九的不饱和脂肪酸，胆固醇含量也较低，并有人类维系生命和健康长寿的生命物质奥米伽-3(ω-3)，是国产精品肉牛的佼佼者。
雪龙牧业发展到今天，已经成为精品牛肉的代名词，无论是普通人的家宴，还是重大国际事项用来招待贵宾，雪龙黑牛都已经成为了优先选择。如2008年奥运会，2010年世博会，2014年的APEC会议，在这些重大事项上处处可以看见它的身影。而现如今，耿氏黑牛在雪龙黑牛的基础上依然在锲而不舍的努力着，不断地更新理念，肩负起自己的责任，立志为市场及牛肉达人们提供精品，营养，富含不饱和脂肪酸的雪花牛肉。
热心网友
时间：2023-10-19 03:53
但是牛肉也分很多部分，不同部位的牛肉制作方法不同，就连口感和价值也不一样。很多人就只会让肉摊主切哪块就哪块。有时候还会被老板忽悠着买了品质不好的牛肉，回家做出来的东西自然不怎么好吃。那么问题就来了，到底怎么去挑选牛肉呢？毕竟牛肉的价格不便宜，花钱总要挑到好牛肉才行。今天小编就教你，买牛肉时，聪明人专挑这4个部位，肉质滑嫩口感好，肉摊老板一看就是行家，自然也不会忽悠你，我们一起来看看是哪4个部位？
第一个部位：牛里脊
首先第一个部位呢，就是牛里脊，牛身上肉质最细嫩的部位，当然价格也要比其它部位的普通牛肉要高，堪称牛肉的上品。顾名思义，牛里脊肉就是位于牛脊椎部位的肉，由于每头牛只有一小条，所以显得十分珍贵。其最显著的特征是脂肪量极低，几乎都是精肉，而且鲜嫩多汁，所以常用来做菲力牛排及铁板烧，家常做法则可用来炒、溜、涮等烹饪方式。
第二个部位：牛外脊
牛外脊肉可能对小伙伴们来说比较陌生，牛外脊的位置与牛里脊正好相反，这里的脂肪含量比牛里脊要多，价格也比牛里脊会便宜一些。牛外脊特点也比较鲜明，扁平状长条的外形，跟里脊相比，脂肪含量更高一些，肉质较有弹性，入口有嚼劲，比较受男生的喜欢。非常适合做牛排，我们常吃的西冷/沙朗牛排就是用到这块肉，涮食、煎烤都可，因为脂肪含量高，所以煎烤起来味道更香，口感也相当不错。
第三个部位：牛眼肉
牛眼肉并不是眼睛周围的肉，眼肉是位于牛肋骨后方的一块肉，因肥瘦相间，形似眼状故称眼肉，在市面上也叫做“肋眼牛排”或者“肉眼牛排”。这个部位的牛肉筋少，肉质细嫩，接近于牛里脊的软嫩，同时脂肪含量较高，分布均匀，口感香甜多汁，它适合于涮、烤、煎等做法，用来炖肉也非常合适。
第四个部位：牛上脑
“牛上脑”跟“牛的脑子”其实没有一点关系。牛上脑是在牛肩部后面的一块肉，这个部位很少运动到，所以肉质细嫩多汁，整体口感比较接近眼肉牛排，但脂肪含量却低于眼肉牛排。品质好的上脑肉有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，在牛肉中也算是品质非常高的，适宜煎烤、炒、涮等烹调方法，做牛排也是非常合适的。
牛肉最好吃的4个部位已经告诉大家了，以后去市场买牛肉时这样挑，老板都不敢糊弄你。最后提醒一下，不管买哪个部位的牛肉，
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时间：2023-10-19 03:53
要顺纹切条，横纹切片;将牛肉用酱油腌过，用淀粉或蛋清拌匀;如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时。
这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了。
炒牛肉时油要多、要热、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
2、红烧牛肉
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。
国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉)，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。
另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。
做红烧牛肉的水量不要太多，仅和肉平行就可以了，在炖的时侯只要保持小火不开盖，几乎不会少很多水的，而且最后里面的油脂也炖出来。
记得一定要用小火哦，只有小火才能让肉入味，肉又不会太烂，软中带点嚼劲。
4、卤牛肉
牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉，不适合炖汤，更不适合红烧。用来做卤牛肉做适合。
在卤制之前先放在开水锅中汆烫一下;卤牛肉应卤到七分烂时便熄火，锅盖不要掀开，待凉后放在冰箱中一夜，隔天拿出来切片，就可软硬适中又入味了。
