瘦肉丸用什么淀粉更有弹性?
发布网友
发布时间：2022-04-30 06:29
共2个回答
热心网友
时间：2023-01-19 06:31
瘦肉丸用木薯粉更有弹性。
淀粉有很多种，常见的有土豆淀粉、豌豆淀粉、木薯粉等，做猪肉丸的时候可以用木薯粉，这样做出来的丸子会更加的Q弹，有劲道。做猪肉丸的时候，要选择肥瘦相间的猪肉，这样子做出来的猪肉才会肥而不腻，口感更好。做好的猪肉丸可以炖汤，也可以红烧，油炸等。
做瘦肉丸注意事项
肉丸子最好选择肥瘦相间的五花肉，肥肉和瘦肉混合在一起，口感更加的嫩滑有味一点，肥肉的油可以让我们的肉丸有黏性。
最重要一点就是要让肉馅有黏性，把各种调料和肉末搅拌均匀，到很有黏性为止，然后再摔打肉馅，这样肉越来越结实，就不容易散了。
肉馅里面加入淀粉，然后放进冰箱里面冷藏，可以让瘦肉馅和淀粉充分的发挥反应，这样我们的肉馅也不容易散。
以上内容参考 百度百科-瘦肉丸
热心网友
时间：2023-01-19 07:49
玉米淀粉。
制作肉丸时没有玉米淀粉，也可以用土豆淀粉、木薯淀粉等代替。制作肉丸时，一斤猪肉，添加50-75克的淀粉即可。调制肉馅的时候，可以在肉馅里添加适量的鸡蛋液，可以增加馅料的粘稠度，做出来的肉丸弹性十足，口感吃起来也会更好。
瘦肉丸的营养价值：
1、能够预防和缓解缺铁性贫血，因为瘦肉丸当中含有丰富的铁元素，并且都是以容易吸收的血红素铁的形式存在，适当吃瘦肉丸补充铁元素，在预防和纠正缺铁性贫血方面的作用非常明显。
2、能够为机体补充优质的蛋白质，而优质蛋白质构成了体内众多免疫物质的原料，适当吃瘦肉丸补充优质蛋白质，在提高机体免疫力方面的作用非常强。同时优质蛋白质也构成了肌肉的重要的原料，在预防肌肉衰减症方面的作用也非常明显。
