鸡蛋羹放酱油还是生抽?
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发布时间：2022-04-30 09:12
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热心网友
时间：2022-06-20 09:30
蒸鸡蛋羹里面都是放的生抽，可千万不要放老抽酱油，那样的话既咸的很又黑乎乎的影响食欲。鸡蛋羹具体做法如下：
1、打入鸡蛋和牛奶搅拌。
2、过滤盘中。
3、上锅开汽蒸15分钟。
4、蒸好关火。
5、用小刀切块，浇上生抽和香油。
6、特好吃软嫩鲜香。
鸡蛋羹技巧：
1、搅拌均匀
很多人搅拌蛋液时，非常的随便，只是将蛋液随便的搅拌几下就放水，其实这种做法是不对的，因为蛋液搅拌不均匀，蒸出来的蛋羹吃着就会有疙瘩，甚至有时候鸡蛋液蒸很久也不会凝结。
正确搅拌蛋液的方法是，将鸡蛋放入到碗中后，持续地朝一方向快速的搅拌30-40秒，直到搅拌好的鸡蛋有很多小泡泡出现，就代表鸡蛋搅拌好了。
2、冷水或热水上锅蒸
很多人将鸡蛋液调好后，会直接放冷水或者热水到鸡蛋液中，其实调鸡蛋液时，放冷水和热水都是不对的，因为冷水会延长蒸鸡蛋羹的时间，从而使鸡蛋羹喝着不嫩，而热水会使鸡蛋羹出现大量的蛋花，从而使鸡蛋羹不成形。所以蒸鸡蛋时，最好放35-45摄氏度的温水。
3、鸡蛋液直接和水蒸气接触
不少人将调好的鸡蛋液放入到蒸锅后，直接开大火蒸，这时候蒸锅中的鸡蛋液会直接和水蒸气接触，从而导致鸡蛋液表面变得高低不平，其实正确做法是，用保鲜膜将装蛋液的碗包裹住，或者用一个盘子将蒸鸡蛋羹的碗盖住，这样可以避免水蒸气进入到蛋液中，从而使鸡蛋羹蒸的特别光滑。
