清明节饮食该怎么保健?
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发布时间：2022-04-30 08:49
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时间：2022-05-24 21:40
“清明粿”由糯米制作而成，不容易消化，有的人就是因为吃多了，引起消化道溃疡，而溃疡病患者过多食用后，更会促使胃酸分泌增多，加重对溃疡面的刺激，严重者可诱发胃出血、胃穿孔等。
在闽东，家家户户则要煮“稔饭”它是将糯米用洗净煮熟的乌稔树叶浸泡后蒸煮而成，颜色乌黑但却米香扑鼻，别有一番风味。
闽东各地无论城乡大在泉州及闽南一带清明常吃润饼菜，是以面粉为原料擦制烘成薄皮，再卷入胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、芫荽等混锅菜肴，此类食物品种多样，荤素搭配，主副食都有，既营养丰富又美味可口，类似的还有温州人的清明饼和潮汕人的薄饼。
芥菜是广东人清明节餐桌上不可缺少的时令蔬菜，多吃芥菜不仅可以增加纤维素、矿物质及维生素的摄取，也有助于消化当天所吃的大量肉类食物。多吃芥菜饭，据说可以终年不长疥疮。不仅如此，荞菜还具有清肝明目、凉血止血的功效，经常食用可以降低超氧负离子的活力，削减氧自由基的生成，能起到延缓衰老的作用。
晋南地区清明要蒸大馍，中夹核桃、红枣、豆子之类，称为“福”意子孙多福，全凭祖宗保佑。晋北地区，则习惯用玉米面包黑豆芽馅食用。陕北的榆林和延安节前要蒸“子推馍”和做面花，蒸出来的面花栩栩如生，犹如艺术珍品，既可自己食用又能馈赠亲友。
吃青团子：青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，青团子油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴。
吃馓子：“馓子”为一油炸食品，香脆精美，北方馓子大方洒脱，以麦面为主料；南方馓子精巧细致，多以米面为主料。在少数民族地区，馓子的品种繁多，风味各异。
吃清明螺：清明时节螺蛳还未繁殖，最为丰满、肥美，螺蛳食法颇多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒；也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，无不适宜。
【食疗方】
（1）清明茶粥
[配方]清明茶15克，粳米50克。
[操作]先煎清明茶去渣，再入粳米煮成粥，空腹食用。
[疗效]化痰止咳，祛风散寒。
（2）清明菜糖饮
[配方]清明菜60克，赤砂糖20克。
[操作]先将清明菜择去杂质，用清水洗净，控干水。把清明菜放入沙锅内，
兑入清水适量，武火煮沸，取汁，加入红糖调匀，即可饮用。
[疗效]此饮品主治妇人湿热白带。同时，每年初春饮用，可以预防感冒和
流感。
（3）清明粑
[配方]糯米粉250克，粘米粉60克，清明菜75克，引子馅100克。
[操作]先将清明菜洗净、切细。将糯米粉、粘米粉与清明菜拌好加100克开水和匀，再加适量的冷水揉成“三生面”米粉面团，搓条下剂成20克一个的剂子，逐个压扁包入引子馅心，封口向下，压成直径7厘米、厚度1厘米的圆饼生坯。然后将平锅烧热刷油，放入饼坯用中火慢慢烙至两面微黄，熟后铲出装盘即成。面团加水要适度，不能过软或过硬，封口要严，防止漏馅。
[疗效]皮糍糯，馅甜香，有浓郁的清明菜香味，具有健脾胃、祛风湿、去
痰止咳的功效。
