自己在家烤鳗鱼的话,怎么调酱料好吃?
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发布时间：2022-04-30 08:48
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热心网友
时间：2022-06-20 03:17
在家自制烤海鳗套餐：
食材：乌耳鳗一条900克、大米一杯半、芦笋四根
辅料：蜂蜜2勺、酱油3勺、白芝麻适量、冰水一碗
工具：烧烤用竹签6根，排刷一支、嫩烤烤箱一个、脱糖电饭锅一个
烤海鳗套餐做法
1、乌耳鳗海鳗鱼很滑溜，需要装到袋子里，先把它摔晕，再切开它的头部放血，再开膛取下内脏，
2、海鳗鱼表面有一层滑溜溜的黏液，用刀是刮不干净的，需要用热水烫，又不能用开水，温度太高会直接把鱼皮烫熟烫烂掉，我用的是热水器开出来的热水，大概60°C，感觉有点烫手的样子，把鱼烫两遍，看到黏液变白色，再用洗碗布给它搓澡，重复烫、搓，直到黏液完全脱落，鱼不粘手。
3、清理干净的海鳗鱼用刀将它从腹部刨开，将鱼头鱼尾切下，取出鱼骨，切成两段，并用烧烤用的竹签将它串起来，架空在盘上，约3~4小时，风干表面水分。
4、酱汁的调配，将酱油和蜂蜜依次放入一个碗里搅拌均匀。
5、刷酱汁，用排刷将鱼的正背面各刷两遍。
6、鱼放到烤架上，放进烤箱中层，上下调火200°C，烤35分钟，中间要拿出来刷酱汁两次，我的烤箱是嫩烤箱无需要预热， 这个温度和时间只针对我在用的烤箱，如你跃跃欲试，温度、时间仅供参考。
7、利用烤鱼的时间来焖米饭，一杯半大米放入电饭锅里，焖饭时间只需要22分钟。
8、米饭要做到米粒分明，Q弹，因装盘时要淋酱汁，就恰到好处。
9、芦笋截取鲜嫩一节，用油盐水焯2秒，过一遍冰水，摆放到盘中，盘里添一碗米饭。刚才刷鱼剩下的酱汁，放到烧杯里烧开，放凉，这时鳗鱼烤好，出炉，再刷一层熟酱汁，撒上白芝麻，酱汁淋到米饭上，一份完美的烤海鳗套餐完成了，口水满地流了，快吃吧！
厨余碎念：
1、鳗鱼一定要洗干净，不可用偷懒。
2、酱汁做法很简单，甜甜带有咸香，因蜂蜜的加入很容易上色。
3、串竹签是让鱼在烤制过程能平铺。
4、鳗鱼汕头人称为乌耳鳗，烤海鳗简称烤鳗。
热心网友
时间：2022-06-20 03:17
1、鳗鱼汁制作方法：浓口酱油350cc，味醂300cc，砂糖250g，煮酒100cc，鳗鱼骨头1条。
2、步骤：先将料理酒做成煮酒，然后加入味醂，浓口酱油，砂糖和满鱼骨小火熬制成稍微黏稠状即可。
自己在家烤鳗鱼的话,怎么调酱料好吃?
1、乌耳鳗海鳗鱼很滑溜，需要装到袋子里，先把它摔晕，再切开它的头部放血，再开膛取下内脏，2、海鳗鱼表面有一层滑溜溜的黏液，用刀是刮不干净的，需要用热水烫，又不能用开水，温度太高会直接把鱼皮烫熟烫烂掉，我用的是热水器开出来的热水，大概60°C，感觉有点烫手的样子，把鱼烫两遍，看...
番茄米线，了解一下？
番茄米线是一道美味家常菜，以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材，美味可口，具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤：1. 将西红柿切滚刀块，圆白菜撕大片，油菜洗净备用。2. 烧热锅，倒入适量油，将打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟，盛出备用。3. 锅中倒入适量油，将西红柿块放入锅中翻炒至熟烂，倒入适量清水。4. 将米线放入锅中煮熟，再放入炒好的鸡蛋和切好的圆白菜、油菜。5. 最后加入适量盐和香油，搅拌均匀即可。番茄米线不仅口感Q弹，而且富含多种蔬菜和蛋白质，有助于提高免疫力，是一道健康美味的家常菜。番茄米线，一道以米线1份；西红柿1个；圆白菜；小油菜；鸡蛋1个；火腿片2片（可用瘦肉代替或者豆腐丁）；清炖的排骨汤1份（可用清水代替或者其他高汤）等为主料烹饪的菜肴。想了解更多相关信息，可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司，谢谢！
韩式烤鳗鱼的制作方法有些什么?
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有哪些烤鳗鱼的教程分享?
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晒干的鳗鱼怎么烤才好吃 晒干的鳗鱼如何烤才好吃
1、烤鳗鱼干的用料：鳗鱼干1条、油适量、蚝油1勺、海鲜酱1勺、蕃茄酱1勺、美味鲜酱油适量、料酒1勺、孜然粉适量、胡椒粉适量、椒盐粉适量、蜂蜜1勺；2、晒干的鳗鱼一条洗干净，切块放水里泡三个小时后，3、再沥干水份。4、把这些酱料和耗油，料酒，蜂蜜调配成一起 。5、烤盘铺上锡纸，涂上一层...
烤鳗鱼时怎么使其肉质鲜美而不腥?
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鳗鱼怎么做好吃?
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新手在家该怎么烤鳗鱼?鳗鱼烤多长时间口感才能最好呢?
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烧烤的干料 酱料的配方
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