为什么火锅店里的“麻酱”那么好吃?

火锅店里面的芝麻酱比自家做的要香，就是由于自己的技术不到位，在调料之间的比例以及制作过程当中的时间把握不好，导致芝麻酱的味道不够纯正，在火锅店里面都有专门的厨师做这些酱料才能够吸引住消费者，而在家里面自己一点技术都没有，然后就通过了一些资料进行秘制酱料，结果只要在秘制过程当中有一个环节...

一,选料:火锅店的芝麻酱由于用量较大,一般会有稳定的供应商及制定的芝麻酱品牌,而我们自己在家吃火锅,对于芝麻酱的购买往往是随机的这就不免造成鱼龙混杂。质量参差不齐(有些三无产品甚至用得都是不好的芝麻)。或者有些品牌为混合芝麻酱(比如里面带有花生等配料)所以建议购买大品牌的纯芝麻酱才是个中的关键。 二...

你好，自己买的芝麻酱，其实一般都是用纯芝麻磨的芝麻酱，味道不好吃，还略有一点点苦涩，其实这是正常的现象，其实本来就不太好吃，但是为什么火锅店里的芝麻酱就这么巧香呢？因为他们都是经过调配的，并不是纯正的芝麻酱，而且大厨也是跟我说出了这个秘方，我就给大家说一下吧。他们用的芝麻酱基本...

5. 例如东来顺或羊大爷这样的火锅店，提供的麻酱味道极佳，这是因为他们的芝麻酱经过精心调配。6. 芝麻酱作为调味料的基础，使用量最大，但纯天然的芝麻酱会带有一丝苦涩味，这是正常现象。7. 为平衡这种苦涩味，需要加入一定比例的番茄酱，用其清甜味中和芝麻酱的苦味。8. 通常按照8成芝麻酱和2成...

第三：现在的芝麻糊特别涩，没有咸味。这些菜不好吃。它需要调味。少放生酱油，适量香醋，加少许蚝油，少许糖使其新鲜，再加一块腐乳继续搅拌，搅拌均匀 现在芝麻酱做好了。这就是为什么餐馆里的芝麻酱这么好吃，我们自己做不了。原来餐厅里的芝麻酱是准备好的。芝麻酱和餐馆里的一样好吃。天冷的时候...

是经过特别调制的。海底捞是一家以经营川味火锅为主的直营餐饮品牌火锅店，海底捞的芝麻酱之所以更加符合客人的口味，是由于芝麻酱都是要经过特别加工调制的，目的调浓稀度适中，还有经过调制的麻酱才浓香甘甜（甜的原因是加了花生酱），这样才能上餐桌。而自己买来的麻酱，没有调制是不好吃的，太稠了且...

芝麻酱也是我们生活当中常用的一种调料，在拌凉菜的时候，里面都会放一些芝麻酱，是凉拌菜更加的好吃。而且我们在去火锅店吃火锅的时候，准备酱料的时候，更会往碗里面放一些芝麻酱，让食材的味道变得更加的好吃。但是经常吃火锅的人就能发现，在火锅店里面吃的芝麻酱非常的香，为什么自己在外面买的芝麻酱...

经常有朋友问为什么火锅店的麻酱那么香，买来的麻酱那么难吃？这是因为火锅店的麻酱是按一定比例的芝麻酱还有各种调料调和出来的，还有许多配料，我们自己买的是纯芝麻酱，比较苦。没有经过调制的话，口感上肯定是不如火锅店的味道好。所以，要想做出媲美火锅店的麻酱味碟，你要拿回家需要二次加工。麻酱...

例如去东来顺或是羊大爷，店内都是有调准的麻酱，味儿都那么非常好。麻酱是全部调味品的底，所以是需要量最高的 可是不可以全部都用麻酱，纯天然的黑芝麻碾成麻酱以后会出现一丝丝的苦涩味，这种常规的，都是不能去除的。因此要添加一些番茄酱，让番茄酱的清甜味来褶芝麻酱的苦涩味。那么一中和，酱汁...

火锅店的麻酱是按一定比例的花生酱跟芝麻酱还有各种调料调和出来的，还有许多配料，我们自己买的是纯芝麻酱，比较苦。没有经过调制的话，口感上肯定是不如火锅店的味道好。所以你要拿回家需要二次加工 我原来做火锅店的时候基本上不会放花生酱，因为花生酱偏甜，好多顾客不喜欢吃甜口味的，影响口感，吃...