做法,红烧羊排怎么做好吃,红烧羊排的家常做法

发布网友 发布时间：2022-04-30 08:45

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热心网友 时间：2022-06-20 01:46

食材准备

主料:羊排500克(已斩件)

配料:冰糖约12颗，醋约25毫升，八角2颗，桂皮一小块，草果一个，香叶2片，红枣5颗，干辣椒3个，生姜(切片)、葱(挽结)、料酒各适量

制作步骤

1.将斩好的羊排洗净血水，锅内放入适量的冷水，放入洗净的羊排，加入约
红烧羊排
红烧羊排
25毫升醋，烧开后用漏勺将羊排捞出，用清水冲净血沫，沥干待用

2.将冰糖敲碎，净锅内放入适量的油，下入冰糖，用小火将其炒至融化;

3.下入羊排，翻炒至上色后下入两小勺料酒，炒匀;

4.放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结，倒入适量的热水(高出羊排约3厘米)，大火烧开后用汤勺舀去浮沫;

5.放入适量的盐，转小火，盖上锅盖，煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅

热心网友 时间：2022-06-20 01:46

羊排切成5至7厘米段，清水洗净，放入沸水中， 打去浮沫，换水，放入姜葱蒜，洋葱，炖至8成熟，放入盐，炖至入味。羊排起过，制椒盐，与羊排一起上桌；切西红柿，和香菜，放入羊肉汤中，滚过后起锅。吃过羊排后，再来碗鲜香美味的羊汤吧。

热心网友 时间：2022-06-20 01:47

主料

羊排500克

辅料

蒜粒几瓣 油适量
胡椒粉适量 冰糖适量
料酒适量 老抽适量
盐适量
红烧羊排的做法步骤

1. 羊排斩成小块，凉水浸泡后冲洗干净。

2. 冷水入锅，烧开后撇去浮沫。

3. 捞出来冲干净附着在羊排上的浮沫，沥干水分备用。

4. 锅内放少许油烧热，放入冰糖炒至溶化呈微红色。

5. 放入羊小排翻炒上糖色。

6. 加入料酒和胡椒粉调味。

7. 放入适量老抽翻炒均匀，使羊排的颜色变酱红浓赤。

8. 填水没过羊排，同时扔进几粒蒜瓣同煮。

9. 大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠，加盐调味后出锅装盘即可。
小贴士
1. 为了去除羊排中的血腥味，浸泡的时候中途最好换几次水。
2. 炒糖色时，油不要烧太热，可同时下锅，用小火慢熬，微红时即可放入羊排，以免炒过头味道发苦。
3. 炖羊排的水最好一次性放足，如果汤炖没了，羊排还没烂，需加水继续炖的话就要加热水，否则影响成品品质和味道。
4. 西北人做羊肉很少加大料、花椒等味道很浓的调味品，怕夺去了羊肉的香味，我觉得有道理，所以这道红烧羊排我没有放那些调料，但放了几粒蒜瓣同煮，不是说“吃肉不吃蒜，营养减一半”吗，所以咱放点蒜粒。