请问雪蛤怎么看才是正品？6
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发布时间：2023-10-18 09:03
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时间：2024-03-21 19:59
一、产地
雪蛤，即林蛙，是生长在东北长白山林区的一种珍贵的蛙种。这种蛙冬天要在雪地下冬眠100多天，这就是它被称为雪蛤的原因。正是它耐寒的特性赋予了林蛤超强的生命力及特殊功效。因此只有东北吉林长白山林蛙的油才是正品的雪蛤油。因为别的地方养殖的雪蛤没有这么得天独厚的条件，其营养会大大缩水。不过雪蛤的产地也大量掺假。同时它虽然长在长白山，其消费市场主要在南方，因此南方集散地的价格比北方便宜。
二、外形
正品雪蛤呈琥珀色，并且中间带黑筋、黑卵、衣膜，而左右两边却如大脑的形状相互叠加。因此它并不像人们所说的那样，雪蛤越白越好，或是越大越好。相反，假冒的雪蛤才是白色，大个头或滚圆形状。同时，假的雪蛤经常用碎油销售。
三、干度
雪蛤的价格与其干度有极大的关系。9成干度以下的雪蛤都属于比较湿的雪蛤，价格看上去便宜但实际上要贵得多。那么怎样来区分潮湿雪蛤与特干雪蛤呢？通常情况，特干雪蛤干度越干，其颜色越深，并呈琥珀色。有的部位龟裂发白，同时一捏就碎。而潮湿的雪蛤9成干度以下呈淡黄色，摸起来软软的，而且水分大易发霉。虽然干雪蛤颜色上看起来不好看，但泡后呈雪白色，像棉花那样挺好看的。
四、发头
发头就是泡发前后的重量比。如1克雪蛤泡发后有40克，就是40倍的发头。前面已说过，正品雪蛤油呈棉花状，并且发头大。一般能发到40克左右，好的还能发到60克左右。而假的雪蛤有管状特征，也即人们所说的鸡肠状。同时假雪蛤发头小，只有部分呈雪花状，而大部分像鸡肠那样比较韧。
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时间：2024-03-21 19:54
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时间：2024-03-21 20:03
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时间：2024-03-21 19:57
气味上来说:真雪蛤虽然带点腥味,但这种气味是可以让人接受的,是一种,很自然的,动物身上的气味.而假雪蛤,是一种让人无法接受的恶臭味.
再说口感:真正品质好的雪蛤,炖完以后口感非常的Q嫩,而且水是水,雪蛤是雪蛤,并且不会和其它的炖料混在一起,感觉是很干净的~~假雪蛤或是品质不好的雪蛤,炖出来就会觉得很粘乎,口感也不好
以上的鉴定方法,是我自己通过上网,亲身购买制作后得来的经验,供大家参考,也欢迎其它有经验的MM补充其它的辨别方法~~
