火锅底料放什么8
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发布时间：2023-10-18 16:44
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热心网友
时间：2024-11-12 04:51
根据人定菜量，量，考虑分质量和分量，人少，就吃好点的，人多呢，就一般一般吧，要不，还不如吃馆子呢！
分量呢，自己掌握吧。
火锅底汤：汤做好后把猪骨,鸡捞出来，汤不宜太浓。
汤做好后就可以制作底料了：先将炒锅烧至三成热，倒入色拉油，放入辣椒、花椒、大料（八角）、茴香、香草、香叶、丁香、孜然、草果、葱、姜、蒜，待辣椒开始变色时加入少量料酒，紧接着放适量郫县豆瓣酱，大火翻炒几下就可以了。将炒好的底料倒入火锅，加入高汤、盐和鸡精。
材料不一定全备，如果爱吃香辣的，那么辣椒就不能少，等等，锅里的内容要有主次，得有主菜和其它涮的小菜什么的，咱把客人叫回家来吃饭，得吃出个特色什么的吧，呵呵，其实我今天有空，要不请我去帮忙吧！哈……
关于蘸酱，我搜了一些资料，你可以看看，如果时间紧，来不及做，你可以到超市看看喔：http://www.baidu.com/s?wd=%D5%BA%BD%B4&cl=3
热心网友
时间：2024-11-12 04:51
小孩儿无娘,说来话长....
如果想简单一些呢,买点现成的火锅底料包,先煮一锅汤(行话叫吊汤),这道工序也够麻烦.简单介绍一下吧~``
吊汤:鸡架(一般是用老母鸡,自己吃不用那么讲究)、猪大骨等,洗净后放入锅内,加入姜片、葱结(就是葱不切成葱花直接打个结)、和少许料酒,然后加水(冷水)没过大骨,最后将火锅底料用纱布包好(不要包紧,留出至少½的空间)放在锅里;先用大火烧至水将要沸腾时改用小火,这时锅中有浮末用勺子撇干净.小火煮1---2个小时就 OK了.记住,千万不可在熬汤之前放盐!
汤好了就把里面的东西全都捡出来,没必要再放里面了```
因为骨头上的小肉肉都熬化啦`````
做火锅时候盛好冷汤,准备以下调料:
红油、红干辣椒(用整个不要切碎)、盐、味精、酱油、香油.....总之,大家平时都喜欢什么调味品,能想到的都随便放吧~`吃个便饭不用那么讲究.开心就好
准备的菜都切成薄片,这样容易涮透,绿叶菜烫过就可以吃
这样的火锅做出来还要蘸酱???
时间有限,蘸酱和正宗重庆火锅的做法去我那个垃圾空间看吧
抱歉..
QQ:315044804
热心网友
时间：2024-11-12 04:52
