蛋糕烤完裂开了怎么解决

发布网友发布时间：2022-04-30 07:33

共4个回答

热心网友时间：2022-06-19 03:13

这是正常的啊！说明烤得好，烤得透。烤完之后需要倒扣，待完全冷却才可以用刀划取蛋糕出模子。蛋糕放在盘子里也是底朝天，裂口是在底下的，看不到的。

我们吃的蛋糕表面平整其实就是蛋糕的底部。记得，烤完之后的蛋糕都是底朝天，180度的大翻身的。

热心网友时间：2022-06-19 03:14

那是因为你蛋清打的太老了! 水分都打干了! 哪能不裂开呢?? 再打的时候要多留心一下蛋清. 知道了么? 别打太干了. 否则一定会裂开!

还有,炉温不要太高,如果你烤蛋糕坯的话,最好是上火160℃~170℃ 下火120℃!

热心网友时间：2022-06-19 03:14

因温度升高过快，导致蛋糕膨胀过快造成的。

解决方法：

采用低温，再高温的方法来烤。125度预热，125度烤至超出模高，后调至145至150度间上色，上色过程需5到7分钟，上色后可加锡纸维持这个温度再继续烤或将温度稍调低再烤。总共时长在50分钟左右，不要以50分钟作为蛋糕成熟的标准，应依据平时蛋糕成熟的标准。

开始的低温烤是为了避免蛋糕内的气体因加热过快导致膨胀过于迅速而造成蛋糕表面开裂；后调高温度是为加快蛋糕成熟的速度。

热心网友时间：2022-06-19 03:15

低粉过筛了吗？拌面糊的时候拌均匀了吗？