牛奶加热后怎样凝固

发布网友发布时间：2022-04-30 08:23

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热心网友时间：2022-06-19 18:09

　　牛奶制作奶酪

　　主料：新鲜牛奶2000g

　　辅料：自制米酒500g

　　步骤：

　　1.买的新鲜牛奶，一次买了4斤，看着好多，做出奶酪就只有200多克。

　　2.用自己做的米酒，我是上周做的，现在浓度蛮高的！

　　3.过滤掉里面的米。

　　4.取米酒液500克。因为今天的米酒浓度高，按4:1的比例就够了，如果浓度低则需要多用些。

　　5.牛奶小火煮沸后加入米酒液。

　　6.继续煮开。

　　7.再煮几十秒的时间，奶就会在米酒的作用下迅速结块，此时关火。

　　8.用一个大网晒放在容器上用以过滤奶清。过滤出来的奶清是可以直接喝的，而且味道也很好的，所以要用干净的容器接。

　　9.网晒上铺一块稀一点布，沙布两层是最好，我没有，就用了做豆腐用的布，把奶清过滤掉。可以包严实压点重物，以尽快的挤出奶清。

　　10.奶清挤干净后就得到奶酪了！

热心网友时间：2022-06-19 18:10

那个叫奶酪
奶酪，分生奶酪和熟奶酪两种。

生奶酪的做法是，把鲜奶倒入筒中，经过翻搅提取奶油后，将纯奶放置在热处，使其发酵。当鲜奶有酸味后，再倒入锅中煮熬，待酸奶呈现出豆腐形状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份。然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成方块，生奶酪就制做成功了。大多人都在行囊中放几块奶酪，以防不测，备以充饥解渴。

熟奶酷的做法与生奶酪的做法略有不同。制做熟奶酪时，先把熬制奶皮剩下的鲜奶，或经过提取奶油后的鲜奶，放置几天，使其发酵。当酸奶凝结成软块后，再用纱布把多余的水份过滤掉，放入锅内慢煮，并边煮边搅，待呈糊状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份，然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成不同形状。奶酷做成后，要放置在太阳下，或者通风处，使其变硬成干。