鹅王煲的做法

发布网友发布时间：2022-04-30 08:27

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热心网友时间：2022-06-19 19:11

将褪毛的鹅剁成大块,放入开水中焯5~10分钟,待鹅皮有点微卷捞出(切记时间不可过于久,防止鹅肉变老,此步骤是为了祛除鹅的腥味)
剁成小块,在锅里爆炒,同时放入适量的白酒、酱油、白糖、味精、姜、孜然粉根据个人口味添加、甘草（切片后备用，但不可以多加否则味太重了）等调料。
鹅王讲究的是吃辣，所以辣椒是必不可少的，最好的是有干十月辣磨成超细的粉末后加入，在炖煮的时候也要加入适量的干大辣椒段（此辣椒不辣，只是用来调剂十月辣的味道）。
最重要的是在制作过程中水的加入量要一次成功，否则味道会差很多。

热心网友时间：2022-06-19 19:12

鹅肉不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利，凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰等作用，特别适合在秋冬季进补，但不能多食。鹅肉还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对感冒、急慢性气管炎、老年浮肿有良效。

材料：农家土鹅一只、大蒜苗半斤、姜、料酒、生抽、老抽、五香粉等适量。
做法：
1. 鹅肉斩件后，洗干净后加上盐，先放一个钟头，然后把里面的水份倒掉。
2. 生姜切片。
3. 先加一点油爆一下姜片。
4. 把鹅肉倒下去，翻炒一下，然后盖上盖子，大火炆。
5. 鹅肉五成熟时淋上料酒，八成熟时加上生抽、老抽和五香粉，然后用铲子翻镜几，然后再盖上盖子炆三分钟。
6. 把鹅网装在沙煲里面继续炆，记得两三分钟，就要用铲翻一下，以防最底下的鹅肉粘底！
7. 看到沙煲里面开始把鹅肉里面的油迫出来时就可以把切好的大蒜苗放进去。
8. 喜欢吃香菜的朋友，可以放些香菜下去，香菜会吸收鹅肉迫出来的油，非常美味！