五个鸡蛋二斤面粉做油条的做法
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发布时间：2022-04-30 08:24
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热心网友
时间：2022-06-19 18:33
高粉
(750克)
植物油
(1000克)
鸡蛋
(1个)
辅料高活性酵母
(5克)
无铝油条膨松剂
(3-5克)
厨具:
炒锅
1、面粉过筛，加盐、无铝膨松剂混合，打入鸡蛋，加入植物油10-15克，酵母用温水(一小碗，手温)调开，静置一会儿后，分几次倒入面粉中，使用筷子搅拌成团(只要能搅拌成团即可)。用手揉搓面团，可以使用折叠法，使其起筋，如果面团有点沾手，可以加入少量干面粉，揉到面团不沾手。揉好的面团两面抹上植物油，放到容器里，盖上保鲜膜发酵至第二天早上。
2、面板上刷油，双手抹少许油，将面块取出放面板轻揉几下，排出面团里的气。用手将面团往两端拉长，然后用手掌压成薄扁的长方形面片。
3、刮板稍抹点油，将面片切开。并将相邻两个叠加，然后中间用抹油的筷子使劲压一下。
4、稍微放置后，将其拉长，即成油条生坯。
5、制作油条的面坯也可以制作油饼的。只用手使劲将面团压成薄薄的圆形，用刮板在中间划几刀。
6、锅里放入足够的植物油，中大火加热至180-190度(手放到锅的上方觉得很烤手)。
7、将油条坯子稍拧，一根根放入油锅。并用筷子适当下压油条胚子。
8、油条在油锅内迅速被炸泡，一面炸成金*后，翻面将另一面也炸成金*，即可沥油出锅。
热心网友
时间：2022-06-19 18:33
主料面粉400克鸡蛋1个
辅料无铝油条膨松剂5克白糖1汤匙
炸油条的做法
1.
面粉中放入鸡蛋
2.
放入无铝油条膨松剂
3.
放入适量的温水
4.
和成光滑的面团覆上保鲜膜
5.
冰箱里冷藏了一夜后的样子
6.
用手抻拉一下
7.
切成均匀的条，两个叠放一起
8.
中间压一下用筷子
9.
锅内放入较多的油烧到六成热，用手俯在上面感到很热就行了
10.
油条胚子抻拉一下放入用筷子快速拨拉
11.
蓬松起来就好了拿出控油
