请教熏肉的问题。
发布网友
发布时间：2022-04-30 10:49
共6个回答
热心网友
时间：2022-06-21 10:05
下面介绍家制熏肉的方法，希望对你有用：
家制熏肉的做法详细介绍
菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱
口味：五香味 工艺：熏
家制熏肉的制作材料：
主料：猪肉(肥瘦)500克
调料：八角5克,花椒2克,姜5克,茴香籽[小茴香籽]3克,桂皮3克,盐10克,甜面酱10克,大葱25克,酱油25克,腐乳（红）20克,丁香5克,肉豆蔻5克
家制熏肉的特色：
色泽紫红，皮烂肉嫩，风味独特，诱人食欲。
教您家制熏肉怎么做，如何做家制熏肉
1.原料处理：将猪肉去掉筋膜，洗净血水，切成长条。
2.煮制：放入锅中，加大料、花椒、茴香、桂皮、丁香、肉蔻、葱段、姜丝、精盐和清水（没肉），置于旺火上煮沸，然后倒入酱油、甜面酱和红腐乳（用水调稀）拌匀，改用文火煮决4小时至肉烂。
3.熏制：另取锅置于文火上烧热，锅底铺入锯末，锅口架一铁网（距锅底15至20厘米），然后将煮好的肉条放在铁网上，盖严盖，熏制20至25分钟（注意翻面）。
热心网友
时间：2022-06-21 10:05
热心网友
时间：2022-06-21 10:06
原料 精五花肉10千克。
卤水调料 精盐100克，香料（肉蔻15克，砂仁、荜拨、良姜、桂皮、丁香、大茴香、白芷各10克，草果20克，小茴香15克，花椒10克，胡椒粉5克），干姜、大蒜、大葱、干辣椒各50克，山里红100克，将以上调料入7.5千克高汤中，熬制40分钟即成。
制作 将肉放入卤水锅中卤制4小时后捞出，用柏木末、白糖、小米熏制即可。
最好热的时候熏，容易入味！
热心网友
时间：2022-06-21 10:06
要注意的几点：
1、要买五花肉，涂抹调味的时候不要忘记缝隙内；
2、将涂抹好的肉放在大盆内腌制三四天，上面要盖盖（不用密封)；
3、后将肉悬空挂起来放置两三天，切忌不可挨着炉子，因为可能会变臭；
4、之后就向楼上几位讲的开始熏了，味道真的很好！呵呵，口水都流处来了
热心网友
时间：2022-06-21 10:07
首先你要有足够的装肉的大盆，然后要有熏肉的地方。
……接下来的，你加我的Q，我告诉你，这是我们那里的特产，所以……不方便让所有人知道
513956408
热心网友
时间：2022-06-21 10:08
