为什么玉米面窝头没有馒头弹性大?

发布网友发布时间：2022-04-30 11:01

共5个回答

热心网友时间：2022-06-21 12:24

玉米本身没有馒头的含筋量高，白面有低筋粉，中筋粉和高筋粉之分，但是玉米面没有这个选项，所以说做玉米面的东西时候必须添加一点点白面，综合它的韧性，不然它就会散，而且一面窝头是不需要发酵的，所以蒸出来的窝头是是软的，而不是有弹性的

热心网友时间：2022-06-21 12:24

因为玉米面的窝头并没有经过发酵，所以它里面没有那么多的空气，气泡就没有弹性，馒头是经过发酵的，里面有许多气泡，就很有弹性。

热心网友时间：2022-06-21 12:25

玉米面窝头没有馒头弹性大，跟两者的里面的含量是有关系的，像面粉里面的淀粉含量要比玉米里面的低的多，所以说玉米面窝头没有馒头弹性大。

热心网友时间：2022-06-21 12:25

馒头是小麦。。含有大量的淀粉是细粮。。玉米含有维生素和粗纤维比较高是粗粮。。淀粉发酵膨胀弹性好，玉米也含有淀粉，也能膨胀发酵，如果制作得宜弹性也很好。

热心网友时间：2022-06-21 12:26

玉米面窝头没有馒头弹性大，那是因为玉米面儿的原因，建议你再蒸玉米面馒头时，里面掺一些白面就会好一些。