厨师的五大特征

1.胳 膊 粗 厨师是个体力活，非常人能胜任，闲杂人等什么的根本无法应付这么大的工作量，咱一个人就能翻动锅里30桌的菜，搅动100斤的汤羹，咱胳膊不粗谁粗?2.嗓 门 大 在厨房这个机器隆隆作响的弹丸之地，普通的说话音量对方是完全听不到的，要是没有包租婆“狮吼功”那样的嗓门，对方只能够看...

伟大的厨师有五大特质：他们对工作认真，维持高水准的表现；他们一心想要提升自己的技术；爱干净；求好心切，他们是领导者而不是合作者，他们固执、坚持自己的方式；伟大的厨师必定满怀热情

1.良好的记忆力 一个厨师，尤其是刚入行的厨师，还是需要相当的记忆力的，认菜名，认材料，认流程，中华烹饪文化博大精深，没有一定的脑容量是学不来的。2.强壮的身体 厨师好比行军打仗，身体素质是硬条件。试想，厨师一站几小时，双手还得抡大勺，在高温、高压的条件下，保证出菜的速度和质量，没...

最重要的就是适口,不同地方有不同的口味。给人以回味无穷的感觉。 4、 形——指的是菜的形态优美, 形状美观,新鲜。讲究成菜的形状以及装饰。 5、 意 ——指的是意境和气氛,让人从食物中体现出文化涵养。菜的名称、用料形相呼应,慢慢品尝,别有一番风味。 6、养——指的是充分体现食物的营养,要荤素合理...

1. 服务性与创造性相统一 厨师的劳动产品——菜点，是销售给人们享受的，为顾客提供精美佳肴，是厨师劳动的主要目的。因此，它具有商业服务性特征。这一特征要求厨师具有全心全意为人民服务的良好品德、顾客利益至上的态度、以及甘于奉献的牺牲的精神。当厨师为消费者提供服务的同时，又要千方百计地为...

没有健康的体质是承受不了的，再者，厨师还要具有较强的耐受力。厨师工作与普通工作不同，往往是上班在人前，下班在人后；做在人前，吃在人后。甚至有时业务忙起来，连一顿完整的饭都吃不上。加上还要经受炉前高温、油烟的熏考等等。这种职业劳动的特点，要求厨师要有较强的耐受力。有人把这种耐受...

1、要具备较高的技能素质 厨师是以制作符合卫生和饮食质量标准的食品，为客人提供饮食服务的专业技术人员。应具有熟练的、过硬的操作技能，厨房的任何一员都应具备本质岗位的操作技能和菜系的基本知识，比如，一种烹饪原材料放在你面前，厨师能够根据原料的性质特征，运用正确的烹调方法，制作出符合当地风味...

1.遵纪守法。遵纪守法既是烹饪工作者必须具备的基本品质,也是厨师职业道德的一项重要规范和正确处理个人与集体、个人与国家关系的行为准则。2.爱岗敬业。爱岗敬业就是热爱烹饪事业,它是厨师职业道德的核心灵魂,厨师忠于职守的强弱高底,是决定工作成败的首要因素。3.能熟练对蔬菜、原料进行初步加工处理,准确...

培养职业道德素养，不仅仅有利与自己，也有利于整个国家，现在的地球已经变成一个地球村了。来往都非常的方便，当厨师的，不能丢中国人的脸。现在的厨师的职业道德素养已经非常高了。比如在星酒店的，那里的厨师的素养要求更是非常的高。在当下，人们的观念是环境影响人，而职业道德情操，却是影响职场人...

2、原料加工上，中餐厨师非常讲究刀工，可以把原料加工成细小的丝、丁、片、末等刀口。3、烹调上，中餐做菜一般使用的圆底锅、明火灶非常适宜炒菜，所以中餐炒的烹调方法非常多。4、口味上，中餐菜肴大都有明显的咸味，并富于变化，多数菜肴都是完全熟后再食用。5、主食上，中餐有明确的主、副食概念，...