发布网友 发布时间:2023-10-18 22:14
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热心网友 时间:2023-12-07 20:00
海参斑鱼的家常做法如下:热心网友 时间:2023-12-07 20:01
海参斑鱼的做法
1、海参斑鱼是深海鱼,买来的时候一般是冷冻好的。
2、根据购买的经销商不同,但是大部分都会在捕捞的时候处理过,所以一般内脏都是处理干净后冷冻,化冻后只需要清理鱼鳃部分。
3、鱼鳞是最难处理的部分,先烧开一锅热水,开锅后将鱼放到锅里烫一下,再用钢丝球轻轻擦拭,表面光滑即可。
4、处理好的海参斑鱼,按照普通鱼的做法做就好。唯一需要注意的是,由于鱼皮大部分是胶原蛋白,所有烹饪时间不要太长,以免营养流失。
5、放葱姜蒜起锅,把鱼放到锅里炒一炒,表面起色时加水,再放料酒,少于醋,盐,普通清炖鲜鱼的方法即可。
6、鱼皮的胶原蛋白依然保留。
7、再次做的蒸食:将鱼两侧分别涂上一层盐一层糖一层花生油,放上少于花椒,葱段,上锅蒸12~15分钟。
热心网友 时间:2023-12-07 20:01
准备材料:
海参斑鱼、番茄、辣椒、蒜头、生姜、葱、香菜、椒盐、酱油、辣椒酱、料酒、白醋
做法:
1、食材洗干净,该切的切,该去籽的去籽。
2、鱼皮用料酒腌片刻,加几片姜。
3、全部番茄、部分红辣椒、部分青辣椒、部分蒜头,加入少许辣椒酱,送进微波炉大火加热1.5分钟。
4、加入腌制好的鱼皮、剩下的辣椒蒜头、部分葱段和香菜、酱油、白醋,微波炉大火加热2分钟。
5、撒入剩余的葱段和香菜,再大火加热1分钟。
6、取出享用。
热心网友 时间:2023-12-07 20:02
清蒸海参斑
主料:海参斑
辅料:盐 葱 蒸鱼豉油 红椒 姜 料酒 植物油
作法:
1.用约80度的热水反复浇淋外皮,大的棘刺用手拔掉,小的,用钢丝球搓干净(只有烫过的地方才好处理,所以热水浇淋的时候最好表皮都浇到)
2.将鱼切段备用,将要蒸的部分加适量盐和料酒,放上葱姜片,腌渍约15分钟
3.开水后上屉,大火蒸约8分钟,取出倒掉多余汤汁,浇上蒸鱼豉油,将植物油1大勺烧热后浇到鱼身上即可,点缀葱姜红椒丝
再介绍一种做法:
温拌海参斑鱼皮
将改好刀的鱼皮入沸水焯烫1分钟至紧致后捞起控净水,与飞好水的青红椒片、洋葱片各50克一起入盛器,加陈醋15克、花椒油10克、香油10克、酱油15克调匀,装盘上桌即可。
扩展资料:
海参斑生活在海底200米深处,0度海水,没有任何污染,自然环境保持原生态。海参斑纯系自然野生,属稀有的深海冷水鱼种。鱼肉色雪白,甘香肥美,口感滑嫩,鱼骨软,含钙量高,鱼皮软硬适中,宛若海参。
海参斑含有丰富的不饱和脂肪酸“OMEGA-3”可以降低胆固醇,有助于防止癌症,溃疡性结肠炎及关节炎,是深海鱼油主要原料。
参考资料:海参斑 百度百科
热心网友 时间:2023-12-07 20:02
1、海参斑鱼是深海鱼,买来的时候一般是冷冻好的。做饭前一天晚上拿出来,第二天早上就化好了
2、根据购买的经销商不同,但是大部分都会在捕捞的时候处理过,所以一般内脏都是处理干净后冷冻,化冻后只需要清理鱼鳃部分
3、鱼鳞是最难处理的部分,知道要用钢丝球擦,但是如果不经处理,擦到天黑也是处理不掉的。所以先烧开一锅热水,开锅后将鱼放到锅里烫一下,再用钢丝球轻轻擦拭,表面光滑即可。(没有烫过的鱼鳞是很硬的,基本处理不了,图片鱼尾部分没有烫,非常明显)
4、处理好的海参斑鱼,按照普通鱼的做法做就好。唯一需要注意的是,由于鱼皮大部分是胶原蛋白,所有烹饪时间不要太长,以免营养流失。所以鱼身稍作处理了一下。
5、第一次做海参斑鱼,因为从瑞和鱼档买的,很新鲜,所以选择了清炖。这样,即使做的时间较长,鱼汤相当于高汤,也很有营养。放葱姜蒜起锅,把鱼放到锅里炒一炒,表面起色时加水,再放料酒,少于醋,盐,普通清炖鲜鱼的方法即可。(图片见笑了,做给老太太吃,炖的时间过长,鱼肉都不成行了)
6、但是鱼皮的胶原蛋白依然保留
7、再次做的蒸食:将鱼两侧分别涂上一层盐一层糖一层花生油,放上少于花椒,葱段,上锅蒸12~15分钟,这次效果好