北方怎样腌制豆角咸菜
发布网友
发布时间：2022-04-20 13:45
共3个回答
懂视网
时间：2022-09-14 21:45
1、首先要一个泡菜坛子，最好是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。
2、新鲜的豇豆撕去老筋并且洗干净晾干表面的水分。
3、准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，然后放盐（如果能买到腌制专用的盐就更好了），照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了。
4、把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜。
5、一个星期左右就行，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制；同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜一起腌制；其他，诸如花椒，紫苏之类的，依据个人口味适量着放即可。
懂视网
时间：2022-10-04 22:00
1、水分全部晾干以后，准备一个无水无油的干净容器,把豆角放进去。
2、辣椒和小米椒全部放进去,用手压实,生姜用刀背拍散,切成大块,也放进瓶子里，最后放入胡萝卜和白萝卜。
3、抓入一小撮青花椒,100克食盐，50克冰糖，倒入适量的纯净水，水量要没过食材。这样腌出来味道更加均匀。
4、再淋入一些高度白酒抑菌增香。
5、盖上盖子,放在阴凉干燥的地方,密封发酵一个星期就能食用了。
热心网友
时间：2023-05-21 22:30
其实我们在家里也完全可以做出美味开胃的酸豆角，并且也不会需要太多的食材器材，只需要注意一下制作过程中的一些注意点，那么做好一道酸咸美味又开胃的酸豆角还是蛮简单的，话不多说，下面麟大官人就给大家分享酸豆角的家常正确做法，步骤详细易懂，欢迎大家收藏学习制作。
【“自制酸豆角”——家常正确做法】——特点：酸咸辣爽、开胃解馋、下饭下酒、百搭咸菜、做法简单、一看就会。
【主料】：新鲜豆角500克
【配料】：花椒20粒、小米辣3个、大蒜5瓣、高度白酒5毫升左右
【调料】：冰糖20克、食盐25克、水适量（600毫升左右）
【工具】：锅1口、密封玻璃容器1个
——【开始制作】——
①：将准备好的新鲜豆角、小米辣洗净，放置通风处自然晾干，备用。——（注意，新鲜豆角和小米辣洗净后都要晾干再使用）。
②：起锅加入清水600毫升左右、依次加入花椒20粒、冰糖20克、食盐25克搅拌均匀，大火烧开，关火放凉。——（注意，这里用来腌制豆角的所有加料和水都需要加热放凉后再使用）。
③：将密封玻璃容器用开水烫洗2遍，沥干水分，同样放置通风处晾干。——（注意，这里腌制所用的容器也需要开水烫洗2遍才能使用）。
④：待烧开的花椒盐水放凉后，将晾干的豆角择去两头，小米辣去蒂，一同放入晾干的容器内，大蒜去皮也随之加入容器，然后将放凉的花椒盐水倒入容器没过所有食材，最后再倒入1瓶盖约5毫升左右的高度白酒，加盖密封，放置阴凉干燥处静置腌制即可。——（注意，一般腌制7天以上就会均匀变色变透，此时可以取出炒菜食用，不建议直接食用，如果想要直接食用的状态，建议至少腌制20天以上为佳）。
出品图：这样一道色泽诱人、酸咸可口、开胃解馋又百搭的美味酸豆角就做好了，看着是不是很有食欲呢？
热心网友
时间：2023-05-21 22:31
腌渍长豆角之前需要先选购新鲜的长豆角，并且挑选的长豆角务必要嫩，选购之后回家了洗好，再控掉水份预留。此外也要提前准备一个腌咸菜的腌菜坛子，和食盐及其花椒大料和姜片等调味品。
2、长豆角腌肉料汁的作法
腌渍长豆角时，腌渍的料汁作法很重，在大伙儿能够 把锅中放进冷水，随后把准备好的盐和麻椒与八角茴香一起放进到锅中，加温煮沸，把生姜片也放进煮数分钟，随后熄火让它减温，假如爱吃酸豇豆，可以用洗米水替代冷水，那样发醇之后，料汁就有一种酸香的味道。
3、长豆角萝卜咸菜的腌渍
把洗完除掉水份的鲜长豆角放进到腌咸菜的腌菜坛子中，随后加把制好料汁倒进进来，一定要让料汁未过长豆角，随后把腌菜坛子盖上好，放到荫凉自然通风的地区开展腌渍，一个月之后里边的长豆角就能腌好的，爱吃时取下切割成小段添加芝麻油调均匀就可以。
热心网友
时间：2023-05-21 22:31
1、长豆角腌制前的准备
腌制长豆角以前需要先购买新鲜的长豆角，而且选择的长豆角必须要嫩，购买以后回家洗好，再控掉水分备用。另外还要准备一个腌咸菜的坛子，和食用盐以及花椒大料和生姜等调味料。
2、长豆角腌制料汁的做法
腌制长豆角时，腌制的料汁做法很重，在大家可以把锅中放入清水，然后把准备好的盐和花椒与大料一起放入到锅中，加热烧开，把姜片也放入煮制几分钟，然后关火让它降温，如果想吃酸豆角，可以用淘米水代替清水，这样发酵以后，料汁就有一种酸香的气味。
3、长豆角咸菜的腌制
把洗好去掉水分的鲜豆角放入到腌咸菜的坛子中，然后加把制好料汁倒入进去，一定要让料汁没过长豆角，然后把坛子盖盖好，放在阴凉通风的地方进行腌制，一个月以后里面的豆角就能腌好的，想吃时取出切成小段加入香油调匀即可。
