砂锅炖羊肉的家常做法窍门
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发布时间:2022-04-20 13:51
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时间:2023-08-22 01:17
砂锅羊肉煲
原料:
羊肉、胡萝卜、小茴香、香菇、土豆、沙姜、八角、甜椒、香菜
做法:
1. 羊肉用油炒断生,沙姜,八角,小茴香,香菇爆炒出味,过面水,把香料,羊肉煮沸;
2. 换砂锅,煮沸后转中火炖,想肉烂一些就炖久一点,约40~60分钟;
3. 然后放土豆,胡萝卜再炖10多分钟,起锅时添加了甜椒,撒盐,调味即可。
【图片】天冷了我家一般都是砂锅当道,无论煲汤还是熬粥最喜欢用砂锅,砂锅小火慢炖让营养物质充分释放,不但砂锅做的口感更好,而且砂锅的保温性能更适合冷天。今天用干烧急冷都不破的坤博食品级砂锅炖羊肉, 羊肉泡血水洗净放冷水锅里焯水撇沫,捞出放入烧开水的加料盒(花椒八角辣椒姜)的砂锅内,转最小火熬会,关火焖会,打开锅盖放盐调味,盛入碗中撒葱花、香菜、白胡椒粉、滴几滴香油既可。搭配发面饼、馒头等,简单不失美味。一碗热羊肉汤下肚,浑身暖暖的充满能量!
用料
羊肉 650克
水 适量
盐 适量
辣椒 适量
八角 适量
花椒 适量
姜 适量
葱 适量
香菜 适量
香油 适量
白胡椒粉 适量
醋 适量
做法步骤 1、羊肉买回来先放清水中泡去血水,洗净。2、羊肉切成大小合适的肉片。准备好的姜、辣椒、八角、花椒装料盒内放入砂锅内加水打火烧开。3、另取一个锅放冷水,放入羊肉大火烧开。4、撇净血沫。5、把羊肉捞入料水已经烧开的砂锅内。6、盖盖转最小火焖煮三十分钟关火,不要开盖,充分利用砂锅锅体储存的热能再焖会羊肉就熟透了。(具体时间根据羊肉的大小不同灵活选择。如果羊肉块大,可以用筷子扎羊肉,如果能轻易扎透就是熟透了。小了可以直接尝尝 。)7、香菜、小葱洗净切碎。8、打开锅盖放盐调味。9、盛入碗中撒葱花、香菜、白胡椒粉、醋、滴几滴香油既可。搭配发面饼、馒头等,简单不失美味。(放点蒜苗碎更有味)
小贴士
1.羊肉冷水下锅焯水。 2.炖羊肉时不放盐,开锅后再放盐调味。 3.炖羊肉具体时间根据羊肉的大小不同灵活选择。如果羊肉块大,可以用筷子扎羊肉,如果能轻易扎透就是熟透了。小了可以直接尝尝 。
砂锅炖羊肉的家常做法窍门
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砂锅炖羊肉的家常做法窍门
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