发布网友 发布时间:2022-04-20 13:19
共4个回答
热心网友 时间:2022-06-29 19:23
煮熟的玉米发苦什么原因
玉米有苦味说明已经霉变。
1、霉变的代谢物能使玉米发苦,玉米中的脂肪酸败分解,也是引起玉米面发苦的原因之一。
2、玉米的脂肪含量比较高,而且玉米中的脂肪更易水解和氧化。所以,玉米即便是在水分含量极低的情况下,存放时间太久,脂肪就会分解成脂肪酸和甘油,脂肪进一步氧化形成甲基醛或甲基酮等物质。这类物质有极强的挥发性恶臭,这样的玉米口味也是苦涩的。高温高湿季节,能加速这一变化。
热心网友 时间:2022-06-29 19:24
玉米面发糕热心网友 时间:2022-06-29 19:24
付费内容限时免费查看回答您好您的问题我已经看到啦我是生活小助手帮您解决问题哦~玉米面做熟以后有点苦可是由于,玉米已经霉变导致玉米磨成粉面导致苦涩,如果发现有苦味不要使用防止食物中毒 而且霉变的代谢物能使玉米发苦。
希望帮到您哦
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提问谢谢您!
如果是没蒸熟会不会有点苦?
回答不会的哦
您是放时间长了吧,有点发霉哦
热心网友 时间:2022-06-29 19:25
玉米面做熟后有一点苦的原因