黄桃罐头怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-20 13:14
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热心网友
时间：2022-06-01 04:43
糖水黄桃罐头做法
1.原料选择 挑选个大、核小、肉质厚的品种。黄桃要求*或青*。成熟度达到八成左右。全部选用基地专供黄桃。
2.原料处理 首先剔去过生、腐烂、畸形、病虫及损伤果。选果实横径55毫米以上，按大小分成两级。
3.采用先进的进口设备，将对切之后的黄桃近一步细分成八等份，这八分之一块的黄桃，从大小上，更加符合人体工程学，方便一口搞定。避免了对切黄桃块头太大，一口吃不完，容易吃到满嘴都是黄桃汁，或弄脏衣服的尴尬情况。
4.去皮漂洗 生产上多以浸碱法去皮。将桃块浸入90～95℃，浓度4～6%的氢氧化钠溶液中浸泡30～60秒钟。然后用清水漂洗搓擦去皮，再将桃块倒入0.3%的盐酸溶液中，中和2～3分钟，再用1.5%的食盐水浸泡护色10分钟。用流水冲洗干净。
5.预煮、冷却，待水煮沸后倒入桃块，在95～100℃的热水中煮4～8分钟。以煮透而不变色为度。煮后立即用冷水冷透。
6.修整、装罐 用小刀割去桃块表面斑点及残留桃皮，使切口*边，核洼光滑，果块呈半圆形。修整好的桃块按不同色泽、大小分别装入清洁、消毒过的罐内。装罐量不低于净重的55％，装罐后立即注入热糖水。糖水中加入0.02～0.03%的维生素C，以抑制桃块氧化变色。
7.排气、封罐 热排密封，待罐中心温度达到75℃时立即趁热封罐。真空密封的真空度不低于60KPa。
8. 晶玉罐头的包装采用的是本身不易生锈，导热快，杀菌条件好，密封性、阻隔性都比玻璃罐和普通铁罐优异的马口铁罐，在加工过程中形成天然的无菌环境，能最大限度的保存水果的原味。在不靠添加剂的情况下，也能保存2年。
9.杀菌、冷却 封罐后在沸水中煮10～20分钟，然后分段冷却。冷却至温度40℃为准。
10.做好的晶玉罐头每罐重量大概控制在300克至400克左右，这个重量是参考了人体每日所需的营养元素。
热心网友
时间：2022-06-01 06:01
先将桃子的皮和核去掉,装在罐头瓶子内,加入冰糖(加白糖也可以,造假的可能有糖精)和山泉水(深井水也可以),水一定要加到沸了之后就要溢出的位置,之后将装有桃子和冰糖的瓶子放在沸水里煮,沸水不能超过瓶口,切记这时瓶盖不要拧紧,因为物体都有热胀冷缩的特性,拧紧了瓶子会破裂的,在沸水里煮两个小时将瓶盖拧紧,凉了之后因为热胀冷缩的原因,瓶盖会向里面凹,这时里面就接近真空了,很易于保存的,因为有冰糖或白糖,在加上桃子汁,作出的罐头汁也就很稠了.试试吧!
热心网友
时间：2022-06-01 07:36
【玻璃瓶的清洗与消毒】：
1.取一无裂痕的玻璃瓶，用清水冲洗干净。
2.锅里放入足量的冷清水。
3.洗好的玻璃瓶放入水中。
4.大火烧开，转中小火继续煮制15分钟左右。
5.15分钟后关火，等锅里的水温降至30度左右时，把瓶盖放入水里（如果是玻璃盖子，直接放进锅里和瓶子一起熬煮）。
6.盖子在温水里烫一下，把瓶子和盖子捞出控干水分。
自制黄桃罐头的做法
桃子放在清水里，加入1匙生粉，搅拌均匀
用手把桃子表面的桃毛及杂质搓洗干净，用清水冲洗
洗净的桃子用水果刮皮刀刮去外皮
准备一个不锈钢勺子，左手握住桃子，右手握住勺子的手柄，顺着勺子的弧度，在桃子上挖取一块果肉
准备一个大碗，里面放入足量的凉白开，加入1/8茶匙食盐，调成淡盐水
挖好的桃子果肉放在淡盐水里，浸泡5分钟
砂锅内放入适量的凉白开
放入桃子果肉，使水面与果肉基本持平或高于桃子果肉
根据个人喜好的甜度，加入适量的冰糖或白糖
大火煮开，转中小火熬煮大约20分钟左右
煮到果肉软中带硬的口感，关火
用筷子夹取果肉
一片片果肉装在控干水分的玻璃瓶中，果肉距瓶口8成满
熬好的汤汁用勺子舀入瓶中，没过果肉表面
趁热用盖子把瓶口拧紧，放在一边冷却后，放在阴凉通风的地方或者冰箱冷藏即可
