如何红烧排骨好吃又简单

发布网友 发布时间：2022-04-20 13:24

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懂视网 时间：2022-07-24 22:52

1、将排骨洗净剁成三厘米长段，用开水沥一下，捞出放盆内，加入盐，酱油腌入味。

2、砂锅注油烧至六成熟，下排骨炸至淡黄色捞出；油温加之八成，在下锅炸至金黄色捞出。

3、砂锅留少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，加入适量清水，酱油，醋，白糖，料酒，倒入排骨，烧开后用慢火煨之汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可。

热心网友 时间：2022-07-24 20:00

红烧排骨好吃又简单的做法
主要食材：排骨500g配料：葱，蒜，姜片，八角，桂皮，香叶，葱段，生抽，料酒，耗油，具体步骤：
　　1、排骨泡一下，葱切段，姜切末，锅中倒水，排骨凉水下锅，倒适量料酒，放姜片、葱段。
　　2、大火烧开捞出浮沫煮2分钟，将排骨捞出，葱蒜不要，过遍凉水，锅中倒油冰糖凉油下锅。
　　3、小火炒化，熬出糖色放排骨快速翻炒让排骨裹上糖色，再放入姜片，八角，桂皮，香叶，葱段。
　　4、放少量老抽，生抽，料酒，耗油，快速翻炒，倒入热水没过排骨。
　　5、大火烧开转中火煮1小时，汤汁浓稠放少量盐翻炒，大火收汁即可盛出装盘
好了这样一道美味又健康，好吃又营养的排骨就做好了。
【小贴士】
1、排骨一定要焯水，焯水能去掉排骨的腥味，这样做出来的排骨口感更好一些。
2、上糖色的时候可以使用白糖，但是白糖上色没有冰糖上色更好一些。

热心网友 时间：2022-07-24 21:18

排骨，葱，姜，酱油，老抽（少许），鲜酱油（少许），绍酒4勺，花椒十数粒，八角一只，十三香或五香粉少许，冰糖1-2勺，盐适量。
具体操作
步骤1
排骨切块，开中火放上炒锅，锅内加底油后下排骨煸炒至噼啪作响时，将肉捞出控净油后放入高压锅内，加葱节、姜块（拍破）、酱油、老抽（少许）、鲜酱油（少许）、绍酒4勺、花椒十数粒、八角一只、十三香或五香粉少许、冰糖1 -2勺、盐适量；
步骤2
炒糖。这是影响红烧成品颜色的关键一步。炒锅刷净放入底油少许，无需油热， 直接放白糖1-3勺，小火不断炒拌至糖融化转至棕红色，糖液翻起棕红色泡沫，继续翻炒，片刻后泡沫增多颜色变浅转呈金红色，这时糖才算炒好。然后可以加水煮开再加入排骨中，也可直接把炒好的糖“刺啦”一声浇在高压锅里的排骨上；
步骤3
高压锅中放入适量的水（在锅中有一指节深即可），关盖开火，待压阀“呲呲”响后转 小火计时10-12分钟；
步骤4
高压锅闭火后，冷水冲阀待压力退后，开盖捞出葱节、姜块、花椒、八角，加鸡精敞盖大火收汁即可。若无高压锅就需要多煮一会了，多放水开大火，电炉子的就只有炖了。

热心网友 时间：2022-07-24 22:53

如何红烧排骨好吃又简单

用料  

猪排骨    800g    

料酒    10g    

生姜    4片    

葱结    1个    

蒜    10瓣    

生抽    35g    

老抽    2g    

香醋    5g    

八角（大料）    1个    

香叶    2片    

冰糖    10g    

干辣椒    5个    

红烧排骨的做法  

锅中不放油，倒入排骨大火干炒，让排骨自身出油。

沿锅边淋一点料酒，大火翻炒。
放姜片、蒜瓣、葱结小火炒香。

加生抽、老抽、香醋炒匀，加八角、香叶、冰糖、干辣椒。

加水没过排骨，盖上盖子，用中小火炖40分钟。

收汁，根据个人口味加盐。

另外一个做法，

用料  

排骨    400克    

清水    400ml    

冰糖    15克    

油    1大匙 15克    

香葱    2根    

姜片    5片    

桂皮    2小块8克    

八角    2颗    

细盐    1/2小匙 2克    

生抽    1大匙 15克    

花雕酒    1大匙 15克    

红烧排骨的做法  

锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用

锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色，炒糖色时要注意小火，冰糖要是小块的。色泽一变微黄即可，炒的过度会焦*。

加入排骨，炒至均匀上色

锅内注入清水400ml（水量刚没过排骨）加入所有调味料

大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟

煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出

继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度

转大火收汁，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可

小贴士

1.红烧菜用炒糖色的效果比用酱油上色要好看，而且味道也更好。但炒糖色的时候，不要炒糊了，宁可色不够深，也不要炒得太长时间。
2.排骨最好选购肉比较多的，能带些肥肉更好味。 
3.煮到最后时，汤汁越来越少，要不时的翻动一下排骨，让其均匀入味上色。

热心网友 时间：2022-07-25 00:44

排骨掉水去腥味和血未，热锅到油放姜，冰糖老抽，一点盐把排骨炒一下，加足水炖（水位高出排骨）40分钟，中途不要加水，水炖干排骨炖熟放盐生抽即可。

热心网友 时间：2022-07-25 02:52

1
、将排骨剁成长约5厘米的段，锅内加水，水烧开下排骨，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用。

2
、葱姜蒜洗净切片

，锅内下30克色拉油，小火将油加热至5成热时（即油面微有青烟，油从四周向中间翻动即为5成热），放入20克白糖，开始炒糖色，

待糖炒至枣红色，开大火，下焯好的排骨，加老抽15克，让颜色均匀分布至排骨表面后，排骨盛出备用

。
3、然后
开始炒小料，准备炒小料前，先备好一大碗热水，锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热，放入八角2个，香叶4片，葱姜蒜各10克，大火爆香

，此时下排骨，转小火，加蚝油10克，继续翻炒，

待蚝油炒香，转中火，加料酒20克，加准备好的大碗热水，水量要没过排骨

，最后加鸡粉3克，盐5克，生抽10克，老抽10克继续翻炒排骨。

盖锅盖，中火炖20分钟

后
大火收汁，待汤汁浓稠时关火即可！简单好吃的红烧排骨制作完成！