豌豆发芽能吃吗

发布网友发布时间：2022-04-20 13:26

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热心网友时间：2022-06-20 15:18

能吃。其营养不会流失，对人体也不会产生危害。豌豆具有较全面而均衡的营养。豌豆籽粒由种皮、子叶和胚构成。其中干豌豆子叶中所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿质营养分别占籽粒中营养成分总量的96%、77%、89%。胚虽含蛋白质和矿质元素，但在籽粒中所占的比重极小。
豌豆的营养价值

鲜豌豆的营养丰富，每100克含蛋白质7.2克，热量80千卡，相当于同量豆腐的营养价值。特别是B族维生素的含量很高，如维生素B1(0.54毫克/100克)是豆腐的18倍，维生素B2和维生素PP分别是豆腐的2.5倍和14倍，还有较多的胡萝卜素、维生素C及无机盐等营养成分。

第1步赖氨酸

富含赖氨酸，这是其他粮食所没有的。赖氨酸是人体需要的一种氨基酸，一种不可缺少的营养物质，是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。赖氨酸为碱性必需氨基酸。由于谷物食品中的赖氨酸含量甚低，且在加工过程中易被破坏而缺乏，故称为第一*性氨基酸。赖氨酸可以调节人体代谢平衡。赖氨酸为合成肉碱提供结构组分，而肉碱会促使细胞中脂肪酸的合成。往食物中添加少量的赖氨酸，可以刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增进食欲、促进幼儿生长与发育的作用。赖氨酸还能提高钙的吸收及其在体内的积累，加速骨骼生长。如缺乏赖氨酸，会造成胃液分泌不足而出现厌食、营养性贫血，致使中枢神经受阻、发育不良。

第2步维生素C

在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。

英国最新研究显示：男性每周吃两份到三份豌豆可以降低得前列腺癌和原位癌扩散的风险。

另外，维生素C还能有效提高人体的免疫力，在换季又容易感冒的时节里，多吃一些富含维生素C的食物有助于抵抗感冒。

第3步止杈酸

豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

膳食纤维在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。

第4步维生素A原

豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用。因为它一般从食物中摄取，不会产生毒副作用。

第5步优质蛋白

豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能。

胡萝卜素

豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率，起到防癌治癌的作用。

镁及叶绿色

豌豆还含有大量的镁以及叶绿素，有助于体内毒素排出，保护肝脏。

微量元素

豌豆含铜、铬等微量元素较多，铜有利于造血以及骨骼和大脑的发育；铬有利于糖和脂肪的代谢，能维持胰岛素的正常功能。豌豆中的胆碱、蛋氨酸还有助于防止动脉硬化。

维生素B1

豌豆中含有大量的维生素B1，能够防止精神焦虑症，因此被称为“精神维生素”。

豌豆的热量

干豌豆中含有的水溶性纤维有助于减少血里胆固醇含量和血糖含量。不可溶性纤维有助于维持身体各项功能正常、预防憩室病和痔疮。高纤维食物容易使人产生饱足感，因此人体不容易感到饥饿。这对想要减肥的人来说，是非常不错的选择。

热心网友时间：2022-06-20 16:36

黄豆芽发芽了能吃吗黄豆芽发芽了可以吃的而且还很好吃呢

热心网友时间：2022-06-20 18:11

豌豆发芽能吃

热心网友时间：2022-06-20 20:02

豌豆发芽了是可以吃，豌豆发芽的情况下是没有毒素的，反而会增长了维生素c的成分，维生素酸碱成分可以有效的预防结肠和直肠癌，并且有很好的降低胆固醇的作用，但是动力不可以吃的太多，如果吃太多的情况下可能会导致消化不良，豌豆发芽的情况下可以清炒、做汤、荤炒和涮火锅。

豌豆发芽以后就变成了豆芽，是可以吃的，叫做豌豆芽。这种豌豆芽的营养价值比较丰富，要比普通的豌豆营养高很多，豌豆芽之中的钙离子含量非常丰富，可以增强骨骼的强度，对于骨质疏松有一定的改善作用。而且这种豌豆芽中的维生素b族可以有效的营养神经，改善失眠多梦的状态，还可以预防脚气性疾病和口腔溃疡。适量的吃豌豆牙还可以吸收维生素e，起到抗氧化的作用、美白皮肤。

2 豌豆怎么保存新鲜
1、买回家的豌豆把它外皮剥开，所有豌豆剥好以后，再准备一个干净的保鲜袋，把剥好的豌豆装进袋中。
2、然后再把保鲜袋扎紧，要让它保持松散的状态，注意豌豆千万不能用清水清洗，否则很容易变质腐烂。
3、将塑料袋口扎紧以后，就可以把它放进冰箱冷藏室保存，也可以平铺在冰箱冷冻室保存，这样豌豆会保存很长一段时间都不会坏掉，等到下次想吃的时候，只要拿出来化冻后直接炒就可以了。
4、有时间的还可以将豌豆放淡盐水里焯水2-3分钟，然后捞出放凉冷冻保存，既可以保持豌豆的味道，还能避免发芽变质，而且存放时间可高达1-3个月左右。

热心网友时间：2022-06-20 22:10

豌豆发芽可以吃，其营养不会流失，对人体也不会产生危害。豌豆具有较全面而均衡的营养。豌豆籽粒由种皮、子叶和胚构成。其中干豌豆子叶中所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿质营养分别占籽粒中这些营养成分总量的96%、77%、89%。胚虽含蛋白质和矿质元素，但在籽粒中所占的比重极小。种皮中包含了种子中大部分不能被消化利用的碳水化合物，其中钙磷的含量也较多。据报道，豌豆蛋白的生物价（BV）为48%~64%，功效比（PER）为0.6~1.2，高于大豆。豌豆蛋白质营养价值不能充分发挥的原因是其可消化性较差。

豌豆的营养成分
豌豆苗营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸，其味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳，营养价值高和绿色无公害，而且吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特，倍受广大消费者的青睐。
豌豆苗口味清香，营养丰富。每100克豌豆苗中含胡萝卜素1.58毫克、硫锌素0.15毫克、核黄素0.19毫克、抗坏血酸53毫克、钙15.60毫克、磷82毫克、铁7.50毫克、蛋白质4.90毫克。从营养价值上看，明显比黄豆芽、绿豆芽要高。

豌豆的食疗价值
将豌豆煮熟，每次吃30克，一日两次，能辅助治疗糖尿病。
将豌豆苗，洗净捣烂，榨取汁液，每次饮50毫升，一日两次，可辅助治疗高血压、冠心病。
将鲜豌豆200克煮烂，捣成泥，与炒熟的核桃仁200克，加水200毫升，煮沸，每次吃50毫升，温服，一日两次，能治小儿、老人便秘。豌豆荚和豆苗含有较为丰富的纤维素，有清肠作用，可以防治便秘。为防止叶酸缺乏，豌豆是孕妇不可忽视的食物。