香辣小鱼干，鱼干怎么做好吃不腥

发布网友发布时间：2022-04-20 12:52

我来回答

共4个回答

热心网友时间：2023-07-15 16:50

1、香辣小鱼干（一）

用料

小鱼干 50克

炒熟的花生米适量

干辣椒

生姜

大蒜

葱花

花椒

料酒适量

香辣小鱼干（一）的做法

1、将小鱼干洗净，用温开水将其浸泡半个小时后捞出沥干，待用；生姜与大蒜切成末，干辣椒去蒂去籽后剪成丝；

2、热锅放油，下入花椒，小火炸出香味后捞出不要；再下入小鱼干，小火将其炒至金黄酥脆后放入两小勺料酒，炒匀后将小鱼干舀出，待用；

3、锅内余油，下入干辣椒丝与姜蒜末、葱花，炒出香味后下入先前炒好的小鱼干，炒匀

再倒入约40毫升水，转大火，待汤汁完全收干后关火，最后倒入花生米，炒匀即可出锅。

小贴士

1.小鱼干一般都比较咸，所以不需再放盐了哈；

2.炒小鱼干时一定要用小火，以免将小鱼干烧焦;

3.花生米一定要在最后而且是汤汁完全收干的时候放，这样才会确保香脆的口感。

2、香辣小鱼干（二）

用料

小鱼干

青红椒

姜

蒜

生抽

胡椒粉

鸡精

香辣小鱼干（二）的做法

1、小鱼干浇些料酒浸湿，吸收料酒后会软一些；

2、青红椒、姜、蒜切碎；

3、油锅烧热，爆香青红椒、姜蒜碎；

4、倒入小鱼干翻炒片刻，半汤匙生抽、胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。小鱼干比较咸的，不需再加盐了。

3、蒸鱼干

用料

鱼干一条

生姜一颗

辣椒一根

葱白适量

生抽两勺

耗油两瓶盖

油适量

蒸鱼干的做法

1、将鱼干放清水中泡十五分钟至软，洗干净切半装盘备用；

2、将生姜切丝，辣椒切圈，葱白切丝，把生姜丝铺在鱼干表面，淋入生抽和耗油；

3、锅里放适量水，鱼干入锅蒸煮二十分钟取出，将葱白和辣椒圈摆在鱼干表面；

4、锅洗干净倒入适量油，开火煮热淋在鱼干表面即可。

热心网友时间：2023-07-15 16:50

首先准备好新鲜的小鱼干，然后再准备好一些干辣椒，葱姜蒜备用，起锅烧油，放入葱姜蒜炒香，然后再放入干辣椒煸炒出香味，之后倒入小鱼干，然后再加入调味料，加入适量的水淀粉，大火勾芡即可出锅

热心网友时间：2023-07-15 16:51

将小鱼干放入水中泡，然后沥干水分后再下到六成油温的锅中炸到金黄即可，加入辣椒和花椒炝一下，再撒入一点芝麻。最后再加上一把葱花这样做出来的小鱼干香脆可口。

热心网友时间：2023-07-15 16:51

首先将鱼干清洗干净，然后将其放在锅里面煎至金黄捞出，洗锅烧油，然后下入姜片、干辣椒炒香，在下入鱼干继续翻炒，然后加入蒜苗、青红椒继续翻炒，最后加入盐、生抽、料酒、十三香调味，好吃的鱼干就做好了。