红烧牛蛙怎么做好吃

发布网友发布时间：2022-04-20 12:52

共6个回答

热心网友时间：2022-07-12 17:04

红烧牛蛙

〖材料〗洗干净的牛蛙、冰糖、姜、洋葱、青椒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精等。

先把牛蛙焯水，锅中放油，加入冰糖炒出糖色加水，放入牛蛙，然后依次把姜、生抽、老抽、蚝油，鸡精、盐，大火烧开5分钟后收汁，最后加入青椒、洋葱就可以装盘啦。
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红烧牛蛙

大蒜切末，葱切葱花，生姜切丝，小红辣椒切段，青椒切片，牛蛙处理好后剁成大小适中的牛蛙块，然后将牛蛙块放入碗中，放上葱花和生姜丝，倒上料酒，放上一些食盐，再倒一点蚝油，用手抓匀后腌制十五分钟。

锅中倒上一些油，将油烧热后，放上葱姜蒜，和小红辣椒炝锅，炒出香味，然后放入牛蛙，翻炒至变色后，倒上料酒和酱油，然后放上青椒片，放上食盐和白砂糖以及十三香，大火翻炒至食材熟透后，即可关火盛出摆盘
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红烧牛蛙

〖材料〗牛蛙4只，姜，蒜，干辣椒，黄酒，老抽，鸡精

〖做法〗牛蛙杀好切块洗净，（一定要把血洗干净，否则会有腥味）；
　　2、起锅，加热放油（略多一点），煸炒一下姜、蒜和小干辣椒；
　　3、放入牛蛙肉，炒至半熟，加黄酒（一个饭碗的量），闷3分钟，让酒香进入牛蛙肉内；
　　4、加老抽上色，翻炒一下，继续闷大约8~10分钟，看牛蛙肉已经入味了，最后加一勺半鸡精，起锅即成。
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红烧牛蛙

〖材料〗牛蛙4只，姜，蒜，干辣椒，黄酒，老抽，鸡精

〖做法〗牛蛙杀好切块洗净，（一定要把血洗干净，否则会有腥味）；
2、起锅，加热放油（略多一点），煸炒一下姜、蒜和小干辣椒；
3、放入牛蛙肉，炒至半熟，加黄酒（一个饭碗的量），闷3分钟，让酒香进入牛蛙肉内；
4、加老抽上色，翻炒一下，继续闷大约8~10分钟，看牛蛙肉已经入味了，最后加一勺半鸡精，起锅即成。
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红烧牛蛙
　　
〖材料〗牛蛙2斤，长泡椒5根，泡姜1个，蒜瓣8个，红油豆瓣，青花椒，料酒，老抽少许，豆粉，大葱段，味精

〖做法〗在买牛蛙时就处理干净，拿回家清洗干净，沥干水份，用料酒、豆粉一起码味10分钟，再用开水过哈水，捞出沥干水份待用。（使豆粉凝固在牛蛙上，也嫩，免得煮的时候糊锅。）
　　2、泡姜切细颗粒，泡椒、大葱切段。
　　3、热油锅多放点油，先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香后，再放牛蛙一起翻炒片刻，掺水刚好盖过牛蛙即可。
　　4、焖个几分钟，焖至汤汁少时，放入葱段、味精，也可以放点香醋即可。
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热心网友时间：2022-07-12 18:22

红烧牛蛙，首先要准备大个的牛蛙，大约2到3斤，可以多准备一些，因为这道美食是吃了还想再吃，根本不想放筷子，它不但下饭，同时也是下酒的美食，做起来也十分简单，不复杂，在购买牛蛙时，可以让他们给你处理好，然后回家只需要清洗干净，然后剁成块状，就可以放在碗中备用。

也可以自己买牛蛙在家处理，但必须自己对处理比较有经验，这样才能更好的感受做菜的过程，但往往很多人会选择直接购买时让别人处理好，这样做起来更简单，要不然在家会处理半天，不但会感觉到累，往往处理得不如别人处理的干净。

这道菜还要准备葱姜蒜，青花椒，如果没有青花椒，也可以选择干花椒，大料一个，红油豆瓣适量，料酒老抽，包括豆粉，味精，如果有条件的可以准备泡椒，泡姜，更能体现出这道美食的独特味道，但往往有的地区不同，很难买到泡椒或者泡姜，但是完全可以通过辣椒和生姜来代替。

把处理好的牛蛙，再放进去少许料酒，然后再放点豆粉，大约十分钟左右，就可以在锅中稍微焯一下，迅速捞出，让豆粉凝固在整个的牛蛙上面，这样会吃起来更嫩，也可以避免糊锅，所以这道工序，在这道菜当中它的重要性也比较大，如果能掌握做菜的规律，比较有经验，这道工序也可以避免。

把所有材料都准备齐全到位，锅中放油，放进去花椒炸香，葱姜蒜也要放进去，爆出香味就可以放进去牛蛙，来回进行翻炒，这时酱油，红油豆瓣，干红辣椒少许，料酒，老抽，包括泡椒，泡姜，以及大葱段，蒜瓣，也要一并放进去，翻炒大约20秒，就可以倒进去水，水必须要超过牛蛙块。

牛蛙也特别好成熟，一般10到20分钟，甚至更短的时间，就可以再次进行调味，放进去适量的食盐，放味精鸡精，再加入少许的香油，再放一点香醋，可以汤剩得多一点，就可以成盘。这道美食营养价值高，老少皆宜，任何季节都可以做。

热心网友时间：2022-07-12 19:57

付费内容限时免费查看回答您好，您的问题我已经看到了，正在快马加鞭的回复，请您稍等

您好，你可以做干锅牛蛙，先将牛蛙腌制一下，加入适量盐、料酒，抓拌均匀后腌制20分钟入味，20分钟后，撒上适量干淀粉，抓拌均匀，使牛蛙表面均匀地裹上一层薄薄的淀粉，放置一旁备用，起锅，锅中倒入足量食用油，油温六成热即放入一根竹筷，冒出大量的小气泡的时候，下入腌制好的牛蛙，待牛蛙炸至定型后再翻动牛蛙，使牛蛙受热均匀，继续炸制10s左右，将牛蛙控油捞出备用，油热后下入切好的小米椒、蒜粒以及姜片，开小火不断翻炒爆出香味，炒出香味后加入一勺郫县豆瓣酱，继续开小火不断翻炒，出香味后倒入一罐啤酒，然后开始调味，加入适量鸡精、白糖、生抽、蚝油，翻拌均匀后下入炸制好的牛蛙，再次快速翻拌均匀，开中小火盖上锅盖焖煮3分钟

热心网友时间：2022-07-12 21:48

热心网友时间：2022-07-12 23:56

红烧牛蛙

〖材料〗牛蛙4只，姜，蒜，干辣椒，黄酒，老抽，鸡精

〖做法〗牛蛙杀好切块洗净，（一定要把血洗干净，否则会有腥味）；
2、起锅，加热放油（略多一点），煸炒一下姜、蒜和小干辣椒；
3、放入牛蛙肉，炒至半熟，加黄酒（一个饭碗的量），闷3分钟，让酒香进入牛蛙肉内；
4、加老抽上色，翻炒一下，继续闷大约8~10分钟，看牛蛙肉已经入味了，最后加一勺半鸡精，起锅即成。
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红烧牛蛙
　　
〖材料〗牛蛙2斤，长泡椒5根，泡姜1个，蒜瓣8个，红油豆瓣，青花椒，料酒，老抽少许，豆粉，大葱段，味精

〖做法〗在买牛蛙时就处理干净，拿回家清洗干净，沥干水份，用料酒、豆粉一起码味10分钟，再用开水过哈水，捞出沥干水份待用。（使豆粉凝固在牛蛙上，也嫩，免得煮的时候糊锅。）
　　2、泡姜切细颗粒，泡椒、大葱切段。
　　3、热油锅多放点油，先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香后，再放牛蛙一起翻炒片刻，掺水刚好盖过牛蛙即可。
　　4、焖个几分钟，焖至汤汁少时，放入葱段、味精，也可以放点香醋即可。

热心网友时间：2022-07-13 02:21

红烧牛蛙

大蒜切末，葱切葱花，生姜切丝，小红辣椒切段，青椒切片，牛蛙处理好后剁成大小适中的牛蛙块，然后将牛蛙块放入碗中，放上葱花和生姜丝，倒上料酒，放上一些食盐，再倒一点蚝油，用手抓匀后腌制十五分钟。

锅中倒上一些油，将油烧热后，放上葱姜蒜，和小红辣椒炝锅，炒出香味，然后放入牛蛙，翻炒至变色后，倒上料酒和酱油，然后放上青椒片，放上食盐和白砂糖以及十三香，大火翻炒至食材熟透后，即可关火盛出摆盘
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红烧牛蛙

〖材料〗牛蛙4只，姜，蒜，干辣椒，黄酒，老抽，鸡精

〖做法〗牛蛙杀好切块洗净，（一定要把血洗干净，否则会有腥味）；
　　2、起锅，加热放油（略多一点），煸炒一下姜、蒜和小干辣椒；
　　3、放入牛蛙肉，炒至半熟，加黄酒（一个饭碗的量），闷3分钟，让酒香进入牛蛙肉内；
　　4、加老抽上色，翻炒一下，继续闷大约8~10分钟，看牛蛙肉已经入味了，最后加一勺半鸡精，起锅即成。
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红烧牛蛙

〖材料〗牛蛙4只，姜，蒜，干辣椒，黄酒，老抽，鸡精

〖做法〗牛蛙杀好切块洗净，（一定要把血洗干净，否则会有腥味）；
2、起锅，加热放油（略多一点），煸炒一下姜、蒜和小干辣椒；
3、放入牛蛙肉，炒至半熟，加黄酒（一个饭碗的量），闷3分钟，让酒香进入牛蛙肉内；
4、加老抽上色，翻炒一下，继续闷大约8~10分钟，看牛蛙肉已经入味了，最后加一勺半鸡精，起锅即成。