抗氧化色素是什么?
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发布时间：2022-04-30 21:10
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时间：2023-10-13 02:29
抗氧化色素是植化素。
植化素，是目前才被发现的一种天然化合物质，属于天然食物的色素。人体本身无法制造它们，必须从食物中获取。像大豆中的大豆异黄酮素，西红柿中的番茄红素，大蒜中的大蒜精，甘蓝菜和绿花椰菜里的吲哚，绿茶中的儿茶素，蓝莓中的花青素，以及胡萝卜中的胡萝卜素、玉米黄素、虾红素、蒜素、多酚类等，都是属于植物生化素的一种。
在过去，它们不是营养学家所定义的营养素，既不是矿物质，也不是维生素，因为缺乏它们，并不会产生特定疾病，也不至于影响身体机能的运作。然而，近年来科学家发现，这些五颜六色的植物生化素，不仅可以抗氧化、消除自由基，还能辅助其它维生素发挥有效的生理机能，也让这些原本不被重视的植物生化素家族，成为当今炙手可热的营养来源。
果蔬中的植化素
