东北版鱼香肉丝的做法,东北版鱼香肉丝怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-30 21:08
共2个回答
热心网友
时间：2023-10-13 00:07
辅料：尖椒1个，青豆适量，红油适量，9度米醋适量，白糖适量，花椒粉，盐，鸡粉适量，生抽、老抽一勺，淀粉一小勺，蒜适量，料酒2克
步骤：
1.把肉切细丝泡去血沫挤干，加入少许淀粉，料酒，盐抓匀腌制二十分钟。
2.把调料放到一个碗里调成料汁。
3.炒锅内加入红油，把肉丝下入炒散（也可以用大量的油滑散）。
4.把木耳，胡萝卜丝，青豆倒入肉里一起翻炒几分钟断生。再把青椒丝放入，倒入调好的料汁炒匀即可。
热心网友
时间：2023-10-13 00:07
瘦肉丝300G
胡萝卜适量
木耳适量
青豆适量
青椒适量
葱姜蒜适量
辣椒丝适量
糖2勺
白醋3勺
盐适量
胡椒粉适量
鸡精适量
生抽适量
淀粉适量
料酒适量
鱼香口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度
家常东北版
鱼香肉丝的做法步骤
1
葱、姜、胡萝卜、青椒、水发木耳切丝，蒜切碎，东北的鱼香肉丝跟南方比特点是用胡萝卜、黑木耳和青豆，不喜欢南方用茭白之类的东西，按理说我的口味已经很南方化了...
2
调好碗汁，我用糖和醋比例是2:3，其他根据自己口味调就行了，最后加些淀粉和辣椒丝；一定要用白醋，香醋就不是东北味了
3
肉丝用水泡泡沥干，加少量盐、料酒腌一下放点淀粉拌匀；水一定要沥干
4
用小煎锅放底油把肉丝炒熟，用煎锅是为了不粘和少油，因为有淀粉我用炒锅会粘锅；外面做都是先炸一遍，自己在家弄还是少点油好
5
炒锅放少量油，先把葱姜蒜炒香，然后加青豆、胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝炒断生，最后放肉丝导入碗汁，翻炒均匀出锅。
