菲菜怎么样炒好吃

发布网友发布时间：2022-04-30 20:45

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热心网友时间：2023-10-11 17:29

韭菜这样炒真实太香了，用来夹馒头拌米饭，比牛肉酱还好吃
今天为大家分享一道后吃又下饭的家常菜“炒苍蝇头”的做法，起初更接触这个菜的时候是在一家川菜馆粒，第一次看到“炒苍蝇头”，我也是着实的恶心了一下。但细细的看一下就明白了，这个名字完全可以说只是一个噱头，不过那黑乎乎的豆豉确实是像极了苍蝇的头，不了解的朋友还真有点不敢下口。下面就为大家详细的分享一下这道菜的做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。#家常菜#
【炒苍蝇头】
1.首先我们准备一下食材，洗净的韭菜一把，切成一厘米长的小段，瘦肉一小块先切成丁再剁成末，肉末不要剁的太碎以免影响口感。
大蒜几粒用力拍扁以后切成蒜末，大葱白一段切成葱花，小米椒几个切成小段，再准备豆豉20克备用。
2.食材准备好以后，我们开始烹饪，锅内加入植物油，烧热滑锅，滑好锅之后倒出热油加入凉油，热锅凉油炒菜时不容易粘锅。
3.把肉沫倒入锅中，快速翻炒把肉末打散，炒出肉末中的水分，把肉末炒香以后倒入小料，翻炒出葱蒜的香味，加入蚝油3克提鲜，老抽2克提底色，翻炒均匀给肉末上色。
4.倒入豆豉，颠锅翻炒把豆豉炒香，再加入切好的韭菜段，开大火快速翻炒，韭菜断生以后开始调味。
5.加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，生抽5克从锅边淋入，调料不要放太多以免影响豆豉的鲜味，快速翻炒化开调料，再淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后即可出锅装盘。

热心网友时间：2023-10-11 17:30

韭菜绝对是一种受到广泛欢迎的食材，因为韭菜的韭香味是很多人都喜欢的味道。韭菜可以与很多食材搭配起来做成各种各样的美食，也可以单独炒出来。有些朋友在炒韭菜的时候就发现韭菜容易炒老了，吃起来口感不好。那么今天就跟大家分享一个韭菜不老，鲜嫩美味的做法，家常炒韭菜，做法比较简单，接下来就一起去看下这道家常炒韭菜的制作教程吧。

【家常炒韭菜】

【制作食材】韭菜，大蒜，小米椒，食用油，花椒，干辣椒，食用盐，鸡精，生抽，蚝油

【制作步骤】

1、今天要教大家的美食是家常炒韭菜，韭菜这样做出来之后非常鲜嫩，一点也不老，而且颜色搭配起来让人相当有食欲。那么接下来咱们先来把家常炒韭菜需要用到的材料准备一下。准备一小把韭菜，然后再准备四五瓣大蒜，四五根小米椒，一小撮花椒，两根干辣椒。再准备适量的食用油，食用盐，鸡精，生抽和蚝油。

2、将咱们准备好的韭菜先挑选一下，将里面的烂叶和不太好的根部全部挑去，然后再放到清水中浸泡，浸泡的时候可以加上一勺食用盐。韭菜浸泡大概20分钟，20分钟之后咱们将韭菜捞出来控一下水分，然后放到案板上。

3、咱们将洗净并烘干水分的韭菜切成合适大小的段，然后放到一旁备用。在这里还是建议大家不要将段切得太小了，如果太小的话，吃起来口感就不太好了。韭菜切完了之后，咱们再来处理一下其它的材料，将准备好的大蒜去掉外皮，然后清洗干净，再切成碎末。小米椒清洗干净，切成圈，切好之后咱们把它放到一个盘中备用，接下来开始烹饪。

4、向一个锅中加入适量的食用油，食用油可以稍微多一点，然后把准备好的花椒和干辣椒全部放进去翻炒几下，炒出香味。闻到香味之后，再把蒜末和小米椒也放进去，炒出香味。等到各种食材的香味都出来了之后咱们就可以放韭菜了。

5、将韭菜放到锅中，然后快速翻炒，在炒韭菜的时候要用大火，因为温度比较高韭菜不用炒很长时间就能够熟了，所以韭菜就不会被炒老了，而且也不会变得特别软烂，营养流失也非常少。

6、韭菜炒到断生之后，咱们就可以开始调味了，加入适量的食用盐，鸡精，生抽和蚝油，然后快速翻炒。一直炒到韭菜变软入味之后就可以出锅了，一道非常美味的家常炒韭菜就这样完成了。红红的小米椒和韭菜搭配起来颜色是不是特别有食欲呢？

【小贴士】

1、韭菜一定要多浸泡一会，这样可以充分去掉农药残留。

2、洗韭菜的时候要轻柔，轻柔，再轻柔。

3、为了让韭菜炒出来的口感更好，所以咱们要用大火来爆炒韭菜。

热心网友时间：2023-10-11 17:30

韭菜虾仁炒鸡蛋，想要好吃记住这一点，韭菜鲜嫩，虾仁鸡蛋嫩滑

韭菜作为家常菜食材，在北方多以做馅儿居多：韭菜盒子，韭菜包子，韭菜饺子等，深受大家喜爱。但是有时候时间来不及做这些繁琐的包子饺子，最简单的一种吃法就是韭菜炒鸡蛋了。偶尔家里没青菜的时候，我是拿韭菜炒鸡蛋代替青菜的，因为纤维素丰富啊。为了使这道菜的营养和口味更丰富，我们还可以添加其它食材混搭一下。比如说这道韭菜虾仁炒鸡蛋，在原料中添加虾仁，不仅能补钙，还能使菜的味道更鲜美。这道小炒色彩鲜艳，营养丰富，而且家里老人孩子都爱吃。

话不多说，我来分享一下，这道韭菜虾仁炒鸡蛋的制作方法，供大家参考！

韭菜虾仁炒鸡蛋

食材：韭菜，鸡蛋，虾仁

配料：葱花，盐，生抽

制作方法：

1、韭菜洗净控干水，切成3厘米的段，装盘备用

2、鸡蛋磕碗中打散，配料准备齐，准备开炒

3、锅中加油，油倒入鸡蛋摊一下，盛出备用

4、锅中加油，下入虾仁煸炒一下

5、下入葱花爆香

6、倒入生抽，虾仁上色

7、下入韭菜和鸡蛋，下入盐调味，大火翻炒

8、一道美味的韭菜虾仁炒鸡蛋就做好了

小贴士：

韭菜很容易熟，下锅后大火翻炒不宜时间过长，否则会影整道菜的口感。

热心网友时间：2023-10-11 17:31

韭菜炒鸡蛋被称为“春季第一菜”的韭菜，鲜嫩美味，营养丰富，还含有大量膳食纤维。韭菜不仅有很好的食用价值，而且有很高的药用价值，对降血脂和血压，以及对心脑血管都有很好的推动作用，还能能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

韭菜炒鸡蛋

【韭菜炒鸡蛋】韭菜1小把，鸡蛋4个，盐1克，酱油少许

【制作步骤】

1，准备好食材，韭菜我买了2元钱一把，量很多了，鸡蛋要四个就行。

2，韭菜洗净浸泡15分钟，拿出沥干水分切小段

3，鸡蛋打入碗内，加入盐用筷子打散，热锅，放入适量的食用油，倒入鸡蛋，中小火慢煎至底部凝结。

4，将韭菜倒进去，用铲子翻匀煎熟。

5，韭菜翻炒变软后加入少许酱油调味即可出锅

小贴士：
炒韭菜时候最好把韭菜茎与韭菜叶分开入锅，先放韭菜茎稍微翻炒后再放入韭菜叶，这样就可以避免韭菜叶糊烂出水的现象。