武汉一谭鸭血火锅店天降老鼠砸到食客，如何保证餐饮界的卫生安全？

发布网友发布时间：2022-04-30 19:47

共5个回答

热心网友时间：2023-10-09 21:08

武汉一谭鸭血火锅店天降老鼠砸到食客，保证餐饮界卫生安全必须要采用重罚的方式。只要出现卫生安全问题，直接对餐饮店进行罚款，停业整顿，罚款金额一定要高，不然很难起到震慑的作用。如果出现严重的卫生安全问题，不仅要对餐饮店进行处罚，还要对餐饮店的老板进行处罚，并且给予老板一个类似计入黑名单的处罚，最好是能直接影响餐饮店老板在餐饮业谋生的可能性。

一、武汉一谭鸭血火锅店天降老鼠砸到食客

在武汉一谭鸭血火锅店，正在消费的食客突然被一个东西砸到了脑袋，定睛一看，原来是只老鼠，顿时吓得食客魂不附体。周围的食客也纷纷作出反应，这顿饭肯定是吃不成了。餐饮食品行业最忌讳的事情就是不卫生，只要不卫生的名声传出去了，餐饮店的生意基本上也就算结束了。天降老鼠在食客的头上，这种事情已经算是非常严重的卫生安全问题了。

二、老鼠身上所带有的病菌，多到吓人

武汉一谭鸭血火锅店天降老鼠事件中的老鼠可不是我们做实验用的小白鼠，也不是我们当宠物养的小仓鼠，而是那种非常脏的野老鼠。老鼠身上带有很多病菌，而且能传染给人的病菌也非常多，比如鼠疫、狂犬病、黑死病等等，这些病听着都很怕人，如果了解这些病在历史上造成的灾难，那怕当时在店内的食客都要找老板的麻烦去了。

三、对餐饮店的卫生应该严格管理

所谓病从口入，入口的东西，最主要的就是卫生。食品安全部门应对这样卫生不达标的餐饮店进行停业整顿和重金处罚。在日常管理中应该有突击检查和例行检查的安排，这样才能保证食品安全。

热心网友时间：2023-10-09 21:09

注意垃圾及时清理、用过的碗筷餐具及时洗干净、环境要每天消毒、杂物要摆放整齐、定期检查后厨环境卫生。病从口入，餐饮店一定要保障食品安全。

热心网友时间：2023-10-09 21:09

餐饮业想要做的长久，必须有自己的独特卖点以及好的管理人员，餐厅的环境和卫生会直接影响到顾客的进店率和回头率，因此一定要保证好饭店的卫生情况，可以从下面的几点来保证饭店的卫生。

想要保证饭店的卫生需要做些什么？
1.做好餐厅全员卫生知识的培训并培养卫生意识。要求所有员工在任何时间、任何情况下都要做到顺手捡起地上的废纸片或烟头，饭店总经理要带头执行。

2.抓住大扫除的机会，集中管理人员检查时，不能放过任何一个小细节，彻底清除死角。一次大扫除就要搞成一次大评比，
要有奖有罚，落到实处，不能把大扫除当成形式。

3.平时高层管理人员巡视工作时，只要见到哪个部门不干净，就要及时给予批评，不能视而不见。

4.抓好几个重要部门的主管，比如:厨师长、前厅经理、楼层经理、保安*、迎宾*等，让他们主动起来。

5.抓好几个重要环节，包括员工仪容仪表、厨房卫生、大厅卫生、洗手间卫生、过道卫生、停车场卫生、营业返台期间的大厅卫生、餐具卫生、食品卫生。

6.学习麦当劳夜间打扫的习惯，当白班人员结束工作后，夜班人员开始打扫，每天大扫除。餐厅经理对卫生的要求决定了这家餐厅的卫生状况。

餐厅或者饭店的管理人员在饭店的经营中起着很重要的作用，如果想要保证饭店的卫生情况，一定要培训员工的卫生意识，将各个部门的员工职责落实到位，每天都需要严格查看卫生是否到位。 3.

热心网友时间：2023-10-09 21:10

要想保证餐饮店的卫生安全就必须有人定期去监管这些餐馆。这样食品安全才能够得到保障，在这方面确实应该更加的用心一点。

热心网友时间：2023-10-09 21:10

国家*机构的相关部门应该严厉排查餐饮公司的卫生情况，餐饮公司的老板也应该时常监督餐厅的卫生情况。