冷吃牛肉干的做法步骤图,冷吃牛肉干怎么做
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发布时间：2022-04-30 20:29
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时间：2023-10-10 19:35
牛肉700克
干辣椒一大碗
八角8个
桂皮一小块
山奈4块
花椒半碗
独蒜5个
姜一大块
大葱3根
老抽2勺
生抽4勺
糖4克
盐适量
料酒1勺
白醋2勺
辣椒面适量
花椒面适量
冷吃牛肉干的做法
买块牛肉步骤1
把牛肉分几大块冷水下锅，加入一部分葱段、姜片煮，水开后煮6分钟的样子，捞起晾冷。 步骤2
把煮好的牛肉切丝，大葱切段，姜、蒜切片，干辣椒剪成丝。 步骤3
油锅8-9成热的时候把花椒，八角，山奈，桂皮，姜蒜片倒入锅内炒出味。 步骤4
再把切好的牛肉丝很大葱一起倒入锅内。翻炒。炒一会再依次加入料酒、白糖、盐、白醋。继续炒，可能炒10多分钟后水分稍微干了再加入生抽炒，待牛肉稍微干些了再加入老抽上色。不停的炒着，火不用太大，中小火。然后看到牛肉基本到了你想要的程度了就加入辣椒面、花椒面，倒入剪好的干辣椒丝，转小火。接着不停的翻炒2-3分钟，不能炒太久，干辣椒容易焦，焦了会有苦味。然后可以撒上些芝麻就可以出锅了。 步骤5
